雨花茶属于什么茶以及雨花茶的传说-茶礼仪网

雨花茶属于什么茶，恐怕很多人并不是很清楚。雨花茶对于茶友们来说是有点陌生的。雨花茶属于绿茶，生产自南京的中山陵和雨花台一代，因此而得名为雨花茶，听起来是不是和雨花石很相近?

雨花茶属于什么茶以及雨花茶的传说

雨花茶是一款新茶，创制于20世纪50年代末。雨花茶属于什么茶，一看颜色便知。雨花茶的颜色碧绿，香气清雅、滋味甘醇。雨花茶的外形似松针，细紧圆直。

雨花茶虽然创建的历史不久，但是南京产茶的历史却十分悠久。早在陆羽的茶经中就有记载南京采茶的事迹。

雨花茶的来源还有一个美丽的传说。传说在晋元帝时，有一个老妇人每天清早提着茶壶沿街叫卖，称之为雨花汤。令人感到惊奇的是，这老妇从早叫卖到晚，壶中的茶汤却分毫不减。而卖茶所得的钱，老妇人全部送给了穷人。这个消息被当地官吏得知后，将老妇人抓进了牢里。第二天，老妇人消失不见了。后来，雨花台一代开始遍布茶园。

雨花茶属于什么茶，现在你都明白了吧?下次有人问到雨花茶，你就可以告诉他，雨花茶属于绿茶了。

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网上众多商家叫卖明前雨花茶“正版”南京雨花茶认准茶协授权

“特级雨花新茶180元一斤”、“自己茶厂明前雨花茶128元一斤”。南京地产雨花茶才刚上市不久，网上已冒出大量低价雨花茶明前茶。令人哭笑不得的是，这些假冒茶叶虽然打着南京雨花茶招牌，但产地却是浙江、安徽、福建、重庆、成都等地。

交汇点记者刘丹平张旭

网上出现不少便宜的南京雨花茶

近日，南京中山园林茶厂等多家茶厂陆续开炒雨花茶新茶，明前雨花茶的价格每斤3000元左右。但在各大电商平台却充斥大量“2016年雨花新茶”，这是怎么回事，记者从某知名购物网站查询发现，开卖2016年南京地产雨花新茶的商户不少，其中一家商户宣传称250克售价118元，记者查询发现，该商家的地址在成都。

另外一个商户推出雨花茶明前茶的价格相对高些，每袋500克，标价在280元，她告诉记者这个价格已经属于一级雨花新茶并且标注着是明前茶。当记者联系商家问其是否是南京产地的雨花茶时，商家一再表示，“保证是南京雨花茶，如假包退。”

可是，记者查询该商户地址一栏，标注的却是湖北宜昌。对此，商家立即回复记者“他们是做茶叶批发的，哪里的茶叶都批发，这和他们所在的地点没有关系。”当记者再次问其是否是明前茶时，对方以忙没空回复为理由，拒绝回复记者。

接着，记者看到不少商家销售明前茶，售价从100多元到三四百元不等。多个低价产品标注生产厂家竟位于福建安溪、安徽六安等地。

明前南京雨花茶产量极低

那么这些店家销售的到底是不是南京雨花茶呢?是不是在清明前销售的茶叶就一定是明前茶呢?

根据业内最新消息称，今年南京雨花茶价格跟往年基本持平，总产量预计在500吨左右，采茶预计到4月底、5月初结束。其中，特级雨花茶刚上市大概3000元每500克，产量方面也基本持平。

对于网上销售的南京雨花茶是否正宗，一位业内人士表示，目前，这个时候新茶嫩叶的产量少得可怜，一个茶厂在清明前只能生产三四十公斤的嫩茶，固有的渠道还不够销售，不可能批发给这些电商。所以，眼下充斥于一些茶叶市场的雨花茶根本就不可能是南京雨花茶。

所谓明前茶，就是清明节前采摘的茶叶，这个期间的新茶口感醇厚绵和，加上产量少，所以格外珍贵，俗话说“明前茶，贵如金”。该业内人士表示，网上和市场上所出现的明前雨花茶，大多都是浙江的雨花茶，肯定不可能是南京雨花茶。

南京茶叶协会负责人表示，雨花茶等级有严格的标准，按芽叶所占比例评级，一般芽在80%以上为特级。

南京雨花茶一般分六个档次供应市场，从3000元钱500克，到2400、1800、1000、600元500克的，还有100多元500克的，这两年茶厂增加了中低档茶的市场供应，以此满足消费者的需求，今年的高档茶在500公斤左右。

低于2000元不会是明前茶

对于电商打出来100元到300元的雨花茶，南京茶叶协会秘书长李松表示，绝对不是南京地产的雨花茶。简单算笔账，以1斤特级明前茶为例，茶园的土地田间等管理成本约720元、采摘费用约为600-800元、高档茶叶包装则在60-150元、而认证及税金等间接成本是150元，这些和利润加在一起就已超过2000元了，而采用先进设备和管理的，价格还会更高。而一斤成品雨花茶至少需要6-7斤的鲜茶。

李秘书长告诉记者，很多电商卖家会从南京当地购买二三两正宗南京雨花茶，然后泡出来拍成照片发到网上给买家欣赏，多数买家都是冲着这个照片来购买。而买到的茶叶肯定与照片不符，有些有点良心的商家会用别的雨花茶来冒充，而有些商家甚至会将其他陈茶卖给买家，确实是扰乱了市场。

对于南京雨花茶是否也会采用电商平台来扩大销路的问题，李秘书长表示，目前南京做雨花茶的企业有140多家，经过认证的企业只有33家。其中地产企业里有六七家有采用电商模式销售，但是这几家企业也是始终坚持自己的品牌在做。从长远看来，这样的销售模式不妨是一个尝试，但是保证质量一定是一个大前提。

假冒雨花茶非南京本地生产

据介绍，南京目前市场上销售的过低价格的雨花茶，不少是从贵州、四川、湖北等地收购过来的，茶叶和雨花茶外形比较相似，但口感和品质相差很多，而这些接近千元每斤的茶，在网络上售价更低。另外，由于鲜茶冰冻后能保鲜一年以上，不少茶商干脆直接用陈茶冒充明前茶。

那么，市民如何购买南京本地的新鲜雨花茶呢?南京茶叶行业协会李秘书长表示，凡在雨花茶“国家地理标志产品”保护范围内的雨花茶生产企业，产品质量符合《GB/T 20605-2006地理标志产品雨花茶》，经国家质检总局批准公示后，可使用雨花茶地理标志保护产品专用标志，获得雨花茶地理标志产品专用标志的雨花茶产品方能在市场上销售。而使用“南京雨花茶”商标，则要获得南京茶叶行业协会授权。

李秘书长介绍，目前南京本地获“国家地理标志产品保护”和“国家地理标志证明商标”双重保护的企业有33家，市民在购买雨花茶时，需查看产品外包装上的显著位置是否有地理标志产品专用标志，还可以通过扫描标志上的二维码来验证相关雨花茶产品的详细信息。

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怎样辨别雨花茶好坏

凡色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

茶叶经开水冲泡5分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香、果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。滋味北方通常称“茶口”，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成分好。茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成分不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。水色也称“汤色”。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

南京头锅雨花茶新鲜出锅

采茶女在花海中采摘头锅茶。

临近清明节，“十指尖尖采茶忙”成为各大茶园的独特风景。21日，随着一阵清新的茶香，鸡年第一锅雨花茶在中山陵茶厂正式出炉。

在茶厂生产车间，经过适度萎凋后的茶叶被送进120℃-140℃的杀青锅内，每锅一斤左右，经过工人双手快速的“先抛后闷”“抛闷结合”手法不断翻炒5-7分钟后，冒着热气的茶叶需要撒开摊凉、揉捻10-15分钟，随后进入50℃-70℃的锅中经整形干燥、搓条、往返拉条30分钟后，新鲜的茶叶即可出锅。

该茶厂厂长李锋介绍说，今年的茶叶产量与去年持平，上市日期和价格也与往年基本持平，“目前头锅茶毛茶大约50斤，制作成成品约30斤，都已经预定出去了，一套8两，价格3000元左右，客人基本上是茶叶爱好者和一些民企老板。”李锋说，随着旅游市场的快速增长，茶厂的研发重点也转向旅游消费市场，推出雨花茶伴手礼系列产品，包括绿茶、红茶、白茶等十多个品种。

此外，中山陵园风景区也于21日正式推出春游钟山·雨花茶文化体验之旅游览线路，从明孝陵4号门出发，穿过梅花山、美龄宫，到雨花茶茶园体验采茶，参观雨花茶生产车间，最后在钟山文创店品茶。目前公开征集5组家庭体验这一“雨花茶文化之旅”，初定体验时间为4月15日。