南京头锅雨花茶出炉每斤卖价3750元-茶礼仪网

3月22日第一农经网讯又是春茶上市时节，昨日，伴随着清新的茶香，2017年头锅钟山“雨花茶”在南京中山陵茶厂新鲜出炉了，头锅茶约30斤的成品，每斤卖价3750元。

南京头锅雨花茶出炉每斤卖价3750元

图：采茶女在花海中采摘头锅茶

市场价格变化不大

据中山陵茶厂厂长李峰介绍，今年春茶收成不错，预计产量8000斤。

都说“明前茶贵如油”，今年茶价是涨还是跌？李峰告诉记者，品牌明前茶的市场价格较往年变化不大，“明前雨花茶价格为3000元/套，一套净含量是8两，算下来要3750元/斤。目前已经全部预订出去了。”

为什么头锅茶这么贵？李峰说，清明前雨花茶的上市量很小，每日可采摘制作成茶的不足百斤，“采摘雨花茶讲究一芽一叶，长度在2~3厘米，沾雨的茶叶和蛀芽、紫芽都不能采。一名熟练的采茶工，每天工作13小时，采叶量不超过一斤，而一斤新茶需要四至五斤的鲜叶才能制成。”等过了清明，大量春茶上市，基本上是一天一个价，最便宜的一百多块钱一斤，那时候买更加实惠。

制作雨花茶要10余道工序

雨花茶炒制工艺十分复杂，要经过轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥等10余道工序。

在中山陵茶厂生产车间，一位老师傅告诉记者，手工揉捻非常讲究力道，要先轻再重最后轻，没有丰富的经验很难掌握。而高温杀青更是要用手在120 的铁锅内来回翻炒，一般人根本吃不消。每年40多天的采茶季，也是炒茶师傅最忙的时候，通常每天要到凌晨两三点才能休息。

据了解，炒制茶叶是中国的传统手工艺。目前，南京会手工炒制茶叶的技术人员仅20人左右。为此，2014年初，南京启动了雨花茶申报国家级“非遗”的工作，来保护这一传统的手工技艺。

征集五组家庭体验茶文化之旅

不少南京人都喜欢喝雨花茶，但是你知道南京人饮茶方式的历史变迁吗？知道宋美龄与中山陵茶厂的渊源吗？知道雨花茶是怎么生产出来的吗……为了让更多的市民有机会了解钟山雨花茶的历史，中山陵茶厂在今年春茶开采之季，推出“春游钟山·雨花茶文化体验之旅”。

中山陵茶厂现向社会公开征集五组家庭（1大1小）体验“雨花茶文化之旅”，体验时间初定为4月15日上午，活动全程免费。参与游客可以近距离接触中山陵茶厂“梅茶间作”的生态茶园，还有机会品尝正宗的雨花茶。

有用+10

赏

南京头锅雨花茶春分开炒气温波动价格至5000元

头锅雨花茶开炒现场

3月20日是2016年春分节气，所谓“春分立蛋，养花品茶”，有着中国三针之一美誉的南京雨花茶“头锅”开炒，因受雨水和气温波动等因素影响，春茶的价格也有所上扬。虽然受冷空气的影响，茶叶的长势还是非常得好，目前龙井43已经可以正式开采，本地的土茶品种，要到月底才能正式大面积开采。除了前面冷空气以外，(气温)正好不冷也不热，这个温度正适合于茶叶的生长，至于价格一般来说不会低于五千块钱(一斤)，只有在五千块钱(一斤)之上。

据悉，“雨花茶”是中国十大名茶之一，在汉族传统茶文化中占有重要地位，茶叶外形圆绿如松针，冲泡后茶色碧绿、清澈。而炒制茶叶也是中国的传统手工艺，目前，南京市能够手工炒制茶叶的技术人员仅有20人左右。为此，南京市也启动了南京雨花茶申报国家级“非遗”工作，来进一步保护这项传统手工技艺。

雨花茶选购技巧：

外形

茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度

茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度

是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

香气

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

滋味

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

水色

也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

雨花茶的历史_南京雨花茶的史料传说

对于雨花茶大家不知是否会熟悉呢?南京有一处著名的旅游景点雨花台，二者之间是否有关系呢?其实二者之间是有联系的。雨花茶作为绿茶中的一个品种，是南京的一种特色茶品，因为它是生长在南京的雨花台地区因此才得名为雨花茶。为了突出其产于南京我们可以称其为南京雨花茶。那么南京雨花茶的历史又是怎么样的呢?它是从什么时候开始的呢?下面让我们来看看吧。

雨花茶的历史

雨花茶的生产其实古来有之，大约在公元四世纪左右的东晋时期，当时在老百姓的生活中就已经出现了茶的影子了。其中在典籍中还流传着一个关于茶的故事。根据书中的记载，在东晋元帝时期，有一个心地善良的老婆婆每天都会提神一壶的茶汤沿街叫卖，从早到晚都有很多人争相恐后的来购买老婆婆的茶汤喝，不过茶壶中的茶水却一点都没有变少，老婆婆每天将自己卖茶赚来的钱全都分给了贫苦的老百姓。老百姓对其是感恩戴德。不过当地的官员知道这件事后就把老婆婆给抓了起来，关进牢里。不过第二天牢里的狱卒去看时老婆婆已经不在牢里了，而且与此同时南京的雨花台一带长满了许许多多的茶树。当地的人们将其命名为了雨花茶。

同时在唐代时期陆羽所著的《茶经》中所记载关于南京当时就有采茶的历史了。而且在现在的南京栖霞寺后山上我们也可以发现有个茶亭依然立在该处，由此可以看出雨花茶的历史是十分悠久的。到了清朝时期，雨花茶在南京种植的范围也变得越来越广了。

上面就是关于南京雨花茶历史的典故与记载了，从中我们可以看出雨花茶作为南京的特产，其历史还是十分悠久的。

哪种花茶好-南京雨花茶保质期多久

喝乌龙茶哪种花茶好-南京雨花茶保质期多久

南京雨花茶保质期多久

众所周知，南京雨花茶属于绿茶，一直以来南京雨花茶都以其独特的风格(细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿)享誉中海外人，那南京雨花茶保质期多久大家知道吗？具体如下！

南京雨花茶的保质期

目前国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。雨花茶是绿茶，一般来说，绿茶的保质期一般为哪种花茶好一年左右，所以雨花茶可保存一年左右。

但是，雨花茶如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了。因此，开封的雨花茶，应倒入密闭的容器内保存，最好在两个月以内喝完。

南京雨花茶贮藏方法

雨花茶贮藏，家庭一般宜购买小规模包装（＜125g）的茶叶发批放置，尽量减少平时饮用过程哪的玫瑰花茶好中因环境条件的影响而发生的品质劣变。

消费者购买茶后，为保证饮用品质，需要有一个简便可靠的贮藏方法。传统的家用贮藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定效果。可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器，将适量茶叶用牛皮纸包成小包放于石灰、硅胶、木碳等吸水性强的物质上面，密封即可。

吸水性物质用量应根据茶叶含水量情况而定，若采用生石灰，茶叶与生石灰的比例一般为5－6:1。现在家用冰箱已非常普及，要注意包装的阻隔性能，特别是隔气性要好，以防止串味。最简便经济的方法是在茶叶包装外套1－2层高密度聚乙烯袋，然后扎紧即可。

南京雨花茶贮藏禁忌

1、忌潮湿

南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，具有很强的吸湿还潮性，因此存放环境必须忌潮湿，避免茶叶因吸潮而发生霉变，进而酸化变质。

2、忌高温

温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，影响茶叶的质量、香气和滋味。南京雨花茶最佳保存温度为0℃-5℃。

3、忌氧气

氧化后的南京雨花茶叶色、汤色会变红、变深，营养价值大大降低，甚至使茶叶变质。

4、忌异味

南京雨花茶与有异味的物品混放贮存时，易吸收异味而影响品质。

雨花茶的历史

雨花茶的生产其实古来有之，大约在公元四世纪左右的东晋时期，当时在老百姓的生活中就已经出现了茶的影子了。其中在典籍中还流传着一个关于茶的故事。根据书中的记载，在东晋最好的绿茶是什么元帝时期，有一个心地善良的老婆婆每天都会提神一壶的茶汤沿街叫卖，从早到晚都有很多人争相恐后的来购买老婆婆的茶汤喝，不过茶壶中的茶水却一点都没有变少，老婆婆每天将自己卖茶赚来的钱全都分给了贫苦的老百姓。老百姓对其是感恩戴德。不过当地的官员知道这件事后就把老婆婆给抓了起来，关进牢里。不过第二天牢里的狱卒去看时老婆婆已经不在牢里了，而且与此同时南铁观音有什么功效京的雨花台一带长满了许许多多的茶树。当地的人们将其命名为了雨花茶。

温馨提示：

在存储南京雨花茶时，可以将其密封好放入茶叶罐或者陶瓷罐之中，放置在通风透气避光、避湿、避异味的环境中进行保存。也可密封好放置在冰箱中进行保存，不过冰箱中存放的时间不宜太长。

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