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南京雨花茶的鉴别

2019-07-21 访问量: 15 茶礼仪网

南京雨花茶的鉴别

外形

茶叶的外形包括色泽在内,为决定茶叶品质的重要因素。审评处形,即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度,还有均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度

茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实,完整饱满、芽头多、有苗锋的,均表示茶叶嫩、品质好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,品质次。

净度

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度

是指茶叶是否整齐一致,长短粗细相差甚少者为佳。

色泽

凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次。

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南京头锅雨花茶春分开炒气温波动价格至5000元

 

 

头锅雨花茶开炒现场

3月20日是2016年春分节气,所谓“春分立蛋,养花品”,有着中国三针之一美誉的南京雨花茶“头锅”开炒,因受雨水和气温波动等因素影响,春茶的价格也有所上扬。虽然受冷空气的影响,茶叶的长势还是非常得好,目前龙井43已经可以正式开采,本地的土茶品种,要到月底才能正式大面积开采。除了前面冷空气以外,(气温)正好不冷也不热,这个温度正适合于茶叶的生长,至于价格一般来说不会低于五千块钱(一斤),只有在五千块钱(一斤)之上。

据悉,“雨花茶”是中国十大名茶之一,在汉族传统茶文化中占有重要地位,茶叶外形圆绿如松针,冲泡后茶色碧绿、清澈。而炒制茶叶也是中国的传统手工艺,目前,南京市能够手工炒制茶叶的技术人员仅有20人左右。为此,南京市也启动了南京雨花茶申报国家级“非遗”工作,来进一步保护这项传统手工技艺。

雨花茶选购技巧:

外形

茶叶的外形包括色泽在内,为决定茶叶品质的重要因素。审评处形,即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度,还有均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度

茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实,完整饱满、芽头多、有苗锋的,均表示茶叶嫩、品质好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,品质次。

净度

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度

是指茶叶是否整齐一致,长短粗细相差甚少者为佳。色泽:凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次。

香气

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

滋味

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

水色

也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。

叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好 。

雨花茶的功效有多神奇:美容瘦身还能防蛀牙

雨花茶属于绿茶,一直以来便是是中国十大名茶之一,在茶友圈中的评价很高,而且雨花茶的功效与作用也有不少,下面来给各位讲讲。

雨花茶的功效有多神奇:美容瘦身还能防蛀牙

雨花茶的功效:

1、抗癌

雨花茶富含维生素C和维生素E,维生素CE和雨花茶的茶多酚组成,会起到抗癌的功效。

2、抗衰老

雨花茶不仅仅有抗癌的功效,也能够抗衰老,简略来说即是美容,对比合适女性兄弟饮用。

3、利尿

雨花茶有利尿的功效,有水肿或许水滞瘤的兄弟能够常常饮用,还能够治疗急性黄疸型肝炎。

4、瘦身

雨花茶有瘦身的功效,可是究竟瘦身这个作业是因人而异的,每个人的体质都不一样。

雨花茶的作用:

1、提神

往常在单位作业疲惫的时候,不妨动身做一下运动,喝两杯雨花茶,由于雨花茶是有提神的效果的哦!

2、解酒

常常出去应付的的男士们,免不了会喝得醉醺醺的,并且酒喝多了对身体也欠好,如今记住了,喝完酒后,喝一杯雨花茶,不光能够解酒,还能够减轻酒对人体的损伤。

3、防蛀牙

蛀牙通常都是10岁以下的小朋友对比容易患上,或许是一些爱吃糖的大朋友,雨花茶是有防蛀牙的效果的,并且用过夜的雨花茶漱口还能够美白牙齿去口臭呢。

同时,我们饮用雨花茶的时候也要注意:饭前饭后,不能空腹喝雨花茶,冲泡时刻过长或许过夜的雨花茶也不能饮用,只能够拿来漱口。

南京本地产明前雨花茶这两天才上市

南京本地产明前雨花茶这两天才上市

经过“杀青”、揉捻等多道工序,最终制成香飘四溢的“头锅茶”。

“如论品质,明前和明后的茶叶其实差别不大,之所以贵,是因为明前的产量上不来。”昨天下午,南京本地产雨花茶今年的第一锅新茶炒制出炉,对于今年明前雨花茶的市场价格,南京市茶叶行业协会会长陈盛峰表示,市民如在市面上遇到每500g低于2500元的明前雨花茶多为外地冒牌货。

龙井、碧螺春、雨花茶是传统绿茶中具有代表性的三个品种,虽然同样传统悠久,但直到近几年雨花茶才开始在市场上逐步得到和龙井、碧螺春同等的地位。加上绿茶是个受天气季节影响明显的品种,所以明前的绿茶一直以高大上的形象出现。“如果不是有特别的喜好,或者经济条件允许,其实我不建议市民去购买明前的雨花茶。”南京雨花茶非遗传承人、南京市茶叶协会会长陈盛峰告诉记者,三四月份本来就是茶叶大量上市的季节,只要是按照传统工艺炒制的茶叶,无论明前明后,汤色和口感差别并不大。之所以明前茶价格高,既有市场炒作的因素在,更多还是因为产量太少,供不应求。“可以毫不夸张地说,南京本地几十家上规模的雨花茶厂,明前雨花茶产量都无法满足市场需求。”

一说到明前雨花茶的高价,不少市民表示无法理解。记者采访了解到,真正的南京本地雨花茶总成本着实不低。首先是茶叶的成品率,特级的雨花茶每斤成品至少要耗费2500g到2750g的新采茶芽,每500g茶叶的采茶人工成本就达到100元—150元,再加上炒制的各种成本,茶树每年要修剪、施肥、松土,土地租赁费用,包装费,采摘期间人工吃住成本,上市后的税金等,每斤特级雨花茶固定成本就要达到1500—1800元。“抛去成本,大家都还要挣钱啊,而且每年就这两三个月的产出时间。所以市面上如果遇到低于2500元的明前雨花茶多为外地冒牌产品。”陈盛峰建议爱喝雨花茶的市民可以等到4月10日前后再去购买,虽然此时的价格仍然会在1500元/500g上下,但品质也不会差。

据介绍,因近期温度持续稳步上升,加上雨水充足,直到近期,南京茶叶才开始从南至北逐步进入到采茶期。像南京中山园林茶厂、雪松茶叶有限公司的产品在昨天才开始炒制,预计南京雨花茶生产在本月25日左右进入高峰期。而江北地区由于温度比江南低,预计同类雨花茶要推迟至下周才会上市。这也是市民在购买时重要的时间辨认方法。

由于目前南京市面上还有大量产自安徽、四川、浙江等地的茶叶也挂着“南京雨花茶”的名头高价售卖,但基本都是,除了采摘,全过程为机器炒制,既不正宗也不道地。因此,对于没有专业辨识经验的市民而言,陈盛峰建议,在购买时要注意包装盒上一定要有具体的厂名厂址和电话,要有生产企业必须具备的食品生产许可证QS标志。南京30多家雨花茶企业目前都已获得了“中国地理标志”的认证,上面有这一标签的更有保障。“行业协会在本月的23日会推出雨花茶的特别标识,市民通过扫二维码不仅能知道茶叶的产地,厂家,还能简单辨识购买的雨花茶是否正宗。”