有关于贮存雨花茶的注意事项的介绍-茶礼仪网

南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。

做好雨花茶的贮存工作，是保存雨花茶鲜爽风味的关键，下文就为您介绍贮存雨花茶的方法以及贮存雨花茶的注意事项。

有关于贮存雨花茶的注意事项的介绍

1.雨花茶茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系;一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。

2. 有人以微波炉干燥、烘焙雨花茶茶叶茶叶，唯其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致雨花茶茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。

3. 最稳当的方法是将珍藏的雨花茶茶叶茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。

4. 雨花茶茶叶茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。

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南京：头锅雨花茶有钱买不到

南京：“头锅”雨花茶有钱买不到

双手翻飞，沁人的茶香在指间弥漫开来。这是南京“第一锅”雨花茶，让人意外的是，一直被贴上“天价”标签的头锅茶，昨天却只送不卖。高淳艳阳天老总芮雪平解释：今年是建国60周年，也是雨花茶创建50周年，将头锅雨花茶无偿赠送给当年的渡江英雄最有意义。

高温中炼成香浓雨花茶

三架电铁锅一字摆开，温度120度。孙师傅的双手在如此高温中翻飞，“手不离茶，茶不离锅”，大约7分钟后起锅，已有28年炒茶经验的孙师傅说这叫“杀青”，就是将鲜叶的水分去掉，便于成形。然后把茶叶放到一张匾中反复揉搓，这是第二道工序“揉捻”。接下来是“整形”：在锅内反复拉条、磨擦，拉直、搓紧，一枚枚松针形的雨花茶就成形了。一锅茶炒下来，孙师傅满脸汗涔涔的，“这是体力活，但又要使巧力，力道和抓茶的速度也影响茶的口感。抓得太重，不仅手烫伤，茶叶上的一层绒毛也会被磨掉；茶在锅底摊得久了，就会枯，口感和汤色都会受影响。”她说，一斤雨花茶要炒四锅，每锅需要炒一小时左右。

炒茶的手不能有丁点气味

炒茶师傅的手除了厚厚的茧就是水泡。孙师傅告诉记者，春节以后她就开始精心保护双手了，不能受伤，不能弄破，而且还不能用香皂及护手霜。“我们的手炒茶时是绝对不能沾染任何气味的，否则就会影响茶叶的口感。不能用香皂洗手，连洗头发都只能用清水。气味大的菜，也不能用手择。”

炒茶之前，孙师傅做什么都是小心翼翼的，“就怕划伤手，带着伤口绝对不能炒茶。”但是“常在河边走，哪能不湿鞋”，即使已有近30年炒茶经验的孙师傅也难免在炒茶时被烫伤。“烫出泡了，还能不能炒茶？”对此，孙师傅笑了，“泡不能保留，要用针刺破，挤干水，然后放在锅上烤干，这样才能继续炒……很疼。”

头锅茶只送不卖

去年“艳阳天”头锅茶6000元一斤，今年多少钱？芮雪平毫不犹豫地表示：不卖。他要送给最可爱的人。

雨花茶翠绿挺拔，犹如松针，仿佛雨花台先烈的铮铮铁骨，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。“今年是建国60周年，也是雨花茶创建50周年，在这个特殊的日子里，把炒出的最好的雨花茶送给当年的渡江以及抗战英雄们，相对金钱更有意义。”

昨天的“第一锅”雨花茶共10斤，采摘65000个芽头才能炒一斤，因此头道嫩芽炒制的茶叶尤为珍贵，“我希望这些英雄们能喝到我们茶场最好品质的茶，这一直是我的心愿。”芮雪平还透露，今年，他们的高档茶叶价格将下降20%，例如去年头锅茶6000元一斤，今年大概4800元一斤。

茶的属性：南京雨花茶是什么茶

我国茶叶的产地覆盖了东南西北各地，几乎每个省市都有一道名茶，今天我们为大家介绍的是产自于南京的雨花茶。说南京雨花茶这个特产，老一辈的人一定记忆犹新，它的诞生是在南京中华门外的雨花台，虽然诞生历史不长久，但是名噪一时，曾在1959年的时候被评选为我国的十大名茶。

茶的属性：南京雨花茶是什么茶

南京雨花茶是什么茶?它是绿茶中的一种，外形如同松针紧直，冲泡后的汤色比率、香气清雅，醇厚而甘甜，长期饮用雨花茶可以消食与治疗哮喘。雨花茶是绿茶中的炒青茶，也只有南京这样温和的气候才适合雨花茶的横长，雨花茶的采摘跟龙井茶、铁观音比较相似，都是在谷雨前采摘的品质最好，优质的雨花茶多是一叶一芽，采摘以嫩芽为主，清明节前采摘品质是最佳的。

说道这里也有人会好奇，为何会有雨花茶的名号呢?说道南京这个城市，山水、城林构成了一副天然的画卷，最最著名的就是当时的雨花石(地名)，在最早以前叫着聚宝山，传说中这一代是云光法师在此讲经的时候，天空突然降下一朵宝花，所以又有了雨花台的来历。

虽说如今的南京雨花茶和西湖龙井等一流绿茶比较起来要逊色不少，但是论外形，论口感，论风韵，在绿茶之中雨花茶也是佼佼者之一，尤其在南京当地，不少茶客都是非它不可，而在其他省会城市南京雨花茶的忠实粉丝也不少。