绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶如今，不少名茶头上都会带上一顶“韵”的帽子。如安溪铁观音的“观音韵”，普洱茶的“陈韵”，台湾冻顶乌龙茶的“喉韵”，岭头单枞的“蜜韵”，西湖龙井的“雅韵”……好像名茶如果没有韵味就不能称其为好茶。
那这个茶韵到底指得是什么呢?韵，声音均匀、和谐动听之意，一般与气联系在一起的，称作“气韵”。茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”。茶人对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。好茶有韵，说得就是茶人在品茶汤时所得到的独特感受。
在武夷山，茶人、茶农们品武夷岩茶的感觉常有：“不轻飘”、“有东西”、“有骨头”……茶界泰斗张天富归纳为“岩骨花香”的“岩韵”。
那么武夷岩茶到底有什么独特的地方，能有如此佳韵呢?岩韵是指闽北乌龙茶品种优良，生长在武夷山的丹霞地貌内，经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”就是武夷岩茶“岩骨花香”中的“岩骨”，也就是岩石味，茶人们普遍认为武夷岩茶有一种味感特别醇厚，长留舌本、回味持久深长的感觉。喉韵明显，“水中有骨感”就是这个意思。
但并不是所有武夷岩茶的岩韵都一样，岩韵的强弱主要取决于茶树的生长环境、茶树品种、栽培管理以及制作工艺。即使是在同等条件下，不同的茶树品种，岩韵的强弱都有可能不同。另外，如果岩茶的制茶工艺如果不是采用传统的制茶方法作出的岩茶，是体现不出岩韵的，精制焙火是提升岩韵的重要工序。
那么武夷岩茶中的岩韵有什么显著的特征呢?要如何辨识呢?一般来说，武夷岩茶的“岩韵”特征归纳总结起来为“香、清、甘、活”四个字。
香：武夷岩茶的香又包括纯香、清香、兰香、真香。表里如一的曰纯香;不生不熟的叫清香;火候停均的为兰香;雨前神具称真香;当武夷岩茶把这四种香巧妙地融合在一起的时候，茶香顿时变得清纯辛锐、幽雅文气起来……
清：武夷岩茶的汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，武夷岩茶的茶香清香无杂，没有任何异味，倘若你品到香而不清的茶品大多属于武夷岩茶不值得一提的凡品。
甘：茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，回味甘甜的称为“甘”;香而不甘的岩茶者为之为“苦”。
活：这是指在品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在啜茶时需从“舌本辨之”，并注意“嘴底”、“杯底留香”……初尝者或许不大能说得清这些品饮名词，但是感受却是差不离的。
对于一般的岩茶来说，香都是有的;等而上之才能体现“清”;再上之才为“甘”;活为最上品，通常只有佳茗才配得其名。武夷岩茶之所以能蜚声四海，誉满九州，正是得益于其妙不可言的香、清、甘、活的岩韵。同时也是令古往今来的茶人爱得如痴如醉的缘由了……
茶叶也有保质期保存不好会变质
佳节临近，很多市民都把茶叶作为送礼佳品。记者随机走访了30位市民，竟然有20多人不知道茶叶也有保质期，“茶叶还有保质期？没听说过，对身体没有影响吧？”市民李先生的话代表了很多市民的想法。
记者在几家超市和茶庄看到，袋装的茶叶和瓶装的茶叶都注明了保质期。如果购买的是散装茶叶，销售人员都会告诉消费者是新茶。消费者对茶叶的保质期也不是很关心，更多是凭借喝茶的经验以及销售人员的介绍来购买。在茶叶销售过程中，很少有人提及保质期。
据了解，一般袋装茶叶根据茶叶品种不同、生长条件不同等，保质期也不尽相同，有的是一年，有的是两年，甚至更长时间。一般的茶，还是新鲜的比较好。
茶叶被国家列入食品种类，要求必须具有保质期，不同的茶叶保质期也不一样。目前，国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定，但对普洱茶没有制定标准，因为它是发酵产品，很难制定保质期标准。
一般来说，绿茶的保质期不超过一年半，但如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了。而像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，越陈越香，保质期可达10—20年，又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。
影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：
看是不是发霉或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月冲饮。
过了保质期或者存放不适当，茶叶会霉变，茶叶就失去了自身的品质和韵味，如果受潮发霉还对人体有害。
信息来源：北方晨报 作者：高越
武夷岩茶的泡法武夷岩茶要如何品饮
黄山有毛峰茶，杭州西湖有龙井茶，武夷山有岩茶……奇山秀水缀上清芬香囊，山水的四季因此活力四射，醇香如醪。单论武夷岩茶的香气韵味，就让人心服口服。各种岩茶，体现的是不一样的花香与回甘，但是无论哪一种武夷岩茶的泡法与品茶要领都是一样的。
武夷岩茶的泡法
茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量.
水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致。优质武夷岩茶可以冲泡6-8以上。根据个人喜好来调整茶叶投放量以及冲泡时间。
武夷岩茶的品饮
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现。香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化。香味以花香、果香或带蜜香等等。品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等。尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位，充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度，综合判断茶叶的特征和品位。
武夷岩茶应该如何的贮存？
武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏24个月以上。香味的损失不大,而且储藏后泡出的水反而会更加的醇厚! 武夷岩茶是条索壮容易碎,不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊袋或者塑料袋包装!只要做到不让茶叶跑气,每次喝完袋口扎紧,或者买些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡泊密封袋,一定密封性能要好。
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