文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>正山小种>正山小种鉴别>正山小种红茶选购攻略如何辨别正山小种的真假

正山小种红茶选购攻略如何辨别正山小种的真假

2019-06-05 访问量: 17 茶礼仪网
正山小种汤色红亮,滋味甘醇,具有天然的桂圆味和松烟香。那么怎么样辨别正山小种红茶是否加了料(也就是糠精的问题),小编今天将鉴别的小知识编辑成帖子,让更多喜爱武夷山正山小种红茶的茶友们,学会一些识别真与假的小常识,可以依此购买到货真价实的武夷山原产地所产的小种红茶。

正山小种红茶选购攻略如何辨别正山小种的真假

一、为何要加糖精?

本是入口的茶叶,为何要加糖精呢?这只能说明,加料茶的茶胎,底子就不足,不管是生产种植的产地,还是加工的工艺,还是当地的自然环境,都达不到正山小种红茶的要求,即便工序一样,做出来的茶叶,也是先天不足,所以就要加上料,以次充好,谋取暴利。

二、正山小种,何为正山?

世界上红茶的发源地,就在武夷山,武夷山自然保护区,森林密布,空气清新,得天独厚的自然环境与正山小种工艺几百年的精益求精,形成了其自身不可自制的品质特点,其工艺程序,传到印度,即为大吉岭红茶,国内的滇红、祁红、各地的工夫红茶,演变成当地特产,但品质特点,又和正山小种存在差别。在清代,就有外地茶叶冲假仿制成小种红茶,谋取高利,为了区别山场的不同,所以在小种红茶之前,加了正山两字,以示正宗。

三、正山小种红茶的口感特征:

正山小种红茶选购攻略如何辨别正山小种的真假

干茶色黑、条形紧实;香气显桂圆汤香(加烟),工艺品质好的,有带蜜香有韵,清甜;汤色以澄黄油亮为好;滋味,桂圆汤香,顺滑柔糯,久泡仍清,回甘清甜,带凉意,不苦不涩无杂味,叶底,鲜活。

四、如何辨别加糖精的“正山小种”红茶。

有了前面三点基本的知识,相信你会知道,为何外山小种要加糖精了吧?

如何辨别是否加糖精呢?

1、从外观上看,估计是看不出来。

2、闻:加料茶,因是工业原料,闻干茶,香气剌激,这和正山小种纯和花香,清新入脾的感觉,全然相反。

3、水温:正山小种红茶,开水冲泡,100度沸水,直接可以冲泡,不管是单芽鲜嫩的金骏眉,还是大赤甘,都可以用开水冲泡。如果卖家标注,说要90度的降浊水冲泡,这绝对就要让你自己停顿思考一下。

4、甘甜度的变化:加糖精的红茶,头一两泡,甘甜纯和,入口就让你觉得很好喝,如果你这样就掏钱买茶了,可能就会出现问题。因为外山茶先天不足的底子,糖是喷雾器喷洒在干茶面上,然后再焙干的,这样的茶自身就存大的毛病,再泡一两水,就会发现甘甜度退化弱化的非常快,所以,你得细心的品味。真正的正山小种的茶汤的鲜爽度、甘甜度,泡到十水,茶汤还会是稳定的,变化不大,这点是仿制不了的。

5、摸:泡了一水两的叶底,建议用手去摸一摸,感觉一下,如果是鲜叶做出的小种红茶,叶底感觉很活,很干净。如果加了糖,相信你能感觉到加了糖的物体表面,你手触摸它的那种感觉……

五、加了糖精的茶叶的危害。

糖精的甘甜度,比味精高得多,加一点点,就会提高甘甜度,这样的工业调味品,对身体的危害,也是很可怕的。如果你的尿糖、血糖本来就高,常喝这样的加料茶,会加重您的病情。如果您是糖尿病患者,这点糖精茶,你天天喝,糖尿病可能控制不住,病变恶化,严重者危及身命。

所以,在选购这类茶叶时,一定要多看、多闻、多品,对比体会,让自己学会辨别加糖精的“正山小种”红茶知识,这样,就会淘到一泡属于您茶杯中的口粮茶喽。

如果,您觉得这些小知识,对您和您的朋友有用,就帮着转发扩散吧,让大家都来学习分享这些品鉴的小知识。

正山小种红茶选购攻略如何辨别正山小种的真假

有用+10
分享

中国红茶文化的奇葩 武夷山正山小种

  直至今日,红茶已经越来越出名,红茶文化越来越大众化。红茶似乎成为了人们生活中的养身必备品,人们时不时都愿意来一杯红茶,放松一下身心,养护一下脾胃。这么热爱红茶的你,一定知道武夷山正山小种吧,接下来我就给大家仔细地介绍一下这种红茶的历史,让人们对它有更加深入的了解,更加了解我们中国的茶文化。

夷山正山小种红茶

  正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载,嘉庆前期,中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义,鸦片战争后,正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。在正山小种红茶享誉海外的同时,福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术。

  明末时期,崇安县令为重振武夷茶,引进先进的制茶技术,”招黄山僧以松萝法制建茶“。”松萝法“是当时绿茶炒青的制茶法,在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进”松萝法“后,却出现了另一种情况:武夷山的茶农采摘茶青的时间,往往集中在天气晴朗的上午进行。大量堆积的茶青未能及时处理,自然萎凋后,有些会在堆积中发酵,而萎凋后的茶青炒制后,再烘干,会出现茶汤色变红的现象。也可以说,正山小种红茶技术的发现,是一个巧合过程。

  茶友们,你们是不是已经了解了武夷山正山小种红茶,体会到了武夷山正山小种红茶的魅力,更加深刻体会了中国茶文化的魅力。品过武夷山正山小种红茶的朋友们,你们应该更加能体会到为何它是中国茶文化的一朵奇葩了吧。咱们话不多说,泡一杯武夷山正山小种红茶,闻着她的香味,细细品味,让你的味蕾来说出实话。

正山小种市场批发价格

正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。那么如何辨别正山小种与外山小种?

如何辨别正山小种与外山小种

1、观外形

首先,我们可以通过观外形来辨别正山小种与外山小种,这也是比较基本的一个方法。那么正山小种相比外山小种明显是更加粗壮的。因为桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。

2、闻香气

其次,我们可以通过闻香气来辨别正山小种与外山小种,也就是仔细嗅闻茶叶香气。那么外山小种有一股淡淡的焦味,这是因为外山的在烘火干燥时温度一般都超过100℃,很容易形成焦味。而正山的焙火温度一般在80~90℃。

3、耐泡度

再次,我们可以通过耐泡度来辨别正山小种与外山小种,也就是看茶叶的耐泡程度。那么桐木正山小种可以用100℃水冲泡,而且泡上十泡也没问题。外山的茶不是说就不行,而是两三泡也就没味道了,所以大多只用80℃左右的水温。这也可以说是桐木关正山小种的一个优势吧。

4、尝滋味

最后,我们可以通过尝味道来辨别正山小种与外山小种,也就是仔细品尝茶汤的口感。那么正山小种滋味醇厚,花果香明显且持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤淡薄,五泡之后就没什么滋味了。

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。

小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分,正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带,也称"桐水关小种或"星村小种"。政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。

正山小种之"正山",及表明是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。

品牌正山小种加盟

“洗茶”一词应属于早期文字工作者的字误进而导致的词误。单从今天的“洗茶”这一操作过程来看茶童认为是有其科学道理的。众人皆知,几乎所有的茶叶在加工过程中都有高温干燥这一工序,而且这一工序起着丰富与提高茶叶香气和固定茶叶品质之作用。喜欢喝茶的人对正山小种都不陌生,知道他是中国茶叶市场上的热销品种,也知道它是红茶的一种,但他们对正山小种的冲泡方法了解的却不全面,有些人不知道这种茶叶在冲泡时要不要洗茶。很多人都有洗茶的习惯,那么正山小种也是需要洗茶的吗?

正山小种是一种经过完全发酵的茶叶,它是红茶的一种,据说这种茶叶最早出现在18世纪,他在加工过程中会使用松针或者松柴进行熏制,使得制成以后的正山小种,带有浓郁的松香味儿,它制成干茶以后外形紧结,色泽清褐,冲泡以后滋味甘醇而清爽。

泡正山小种建议洗茶

大家也都知道刚做好的新鲜茶叶无论嗅闻干茶还是冲泡品饮都是非常好的,然而能够随时喝到刚做好的新鲜茶叶的人毕竟是少数,加上茶叶的生产具有季节性,即便是住在茶园里也未必有此条件。所以多数情况下,当茶叶与茶壶相见时,可能茶叶已经加工好有些日子了,那么茶叶在长期的运输与储藏过程中,其良好的品质活性自然会降低很多。

在此情况下,如果在品饮之前能用热水激发茶叶唤醒其活性,然后再泡而饮之,其品质体现定会更加优良。所以在正式冲泡茶叶之前先用少量热水浸润茶叶,同样对茶叶能起到唤醒作用。但由于此唤醒过程非常像在洗东西,故早期的文字工作者把此过程记载成“洗茶”也就在所难免了。既然此过程有其存在的道理,我们当然不能摈弃,而且还要继承发扬,只是茶童觉得应把此程序命名为“醒茶”,即为“唤醒茶性”之意。正山小种洗茶除了可以使茶汤更干净,茶香更纯正外,还起到“醒茶”的作用。

正山小种洗茶注意事项

1、在投茶前先用开水将茶具开烫洗一遍;

2、选用90°C左右的热水,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出;

3、投入5克正山小种,将洗茶时间控制在3-5秒,以免茶叶内含物质被过多浪费。

从以上内容来看,在冲泡正山小种的时候建议大家洗一下茶哦,单是冲洗茶叶的表面,还能起到一个预热的过程,这样会让正山小种的活性提高,口感也会变得特别好。