绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶南京雨花茶专卖店雨花茶制作工序，茶叶的色、香、味、彤在制作过程中变化很大。同样的鲜叶。若炒制人员技术水平高低不一，做出来的雨花茶品质差异会很大。从某种程度上说，把雨花茶炒制成大小整齐的条索松针状，比起扁平单叶的龙井茶、卷曲的碧螺春茶的制作技艺，其要求更高，技艺更精。
雨花茶炒制是工艺性很强的制茶技术。包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。
精采茶叶
“采摘”对炒制好茶非常重要，它既是优良茶树栽培的结果，又是茶叶加工的开端。一般在清明前后采摘，鲜嫩匀度要求高，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。采摘时的方法是提手采摘，即掌心向下，用拇指和食指夹住鲜叶上的嫩茎，向上轻提，芽叶折落掌心，投入茶篮中。不得捋采、抓采，也不得带老叶杂物。要求芽叶成朵，不能采碎，不带蒂头。鲜叶要轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐储运，防止重力挤压。
对采摘的鲜叶要进行”剔别”。每批采下的鲜叶应大小均匀整齐，不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红叶、空心芽等。每斤干茶约需芽头4.5万个左右。
轻度萎凋
“萎凋”对于雨花茶增加香气，改善滋味，提高品质起到重要作用。萎凋的目的主要是为了减少鲜叶水分.散发青草气。鲜叶经多酚类化合物轻微氧化，进而减轻涩味。部分蛋白质水解为氨基酸，使滋味带鲜。同时.部分淀粉在淀粉酶的作用下，一部分轻化为可溶性的糖类.使滋味带甘。另外，水分减少，叶质变软，可避免加T_H，t粘锅.便于操作，有利于提高品质.节约加工能耗。鲜嫩茶叶采回，剔别以后，要尽快簿摊于光洁的竹垫上。在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。
“杀青”的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。C，用制茶专用油润滑锅子，油烟消失后将经萎凋的青叶投入锅中，每锅投入鲜叶量为400~500克左右。鲜叶刚人锅会有“噼啪”的爆声，如鲜叶含水量高，杀青温度可适当高一些，鲜叶含水量低，杀青温度要相对低一些。要采取先抛后闷杀的手法。杀青时间为5~7分钟.减重25%左右，茶叶散发出清香。杀青起锅前，双手中的茶叶合拢轻搓几下，反复数次，使叶子初步卷起，为下一步揉捻打下基础。起锅后的杀青叶要均匀地摊放在洁净的竹席或匾上，让其降温.千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。
适度揉捻
杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。进入“揉捻”丁序。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为8~10分钟，中间解块2~3次。
将经过揉捻的茶叶入锅“毛火紧条”。锅温在85℃左右，这有利于散发水分和做形。毛火紧条是雨花茶外形制作关键的一环，双手揉搓、摊、撒、一直反复要在20分钟左右把叶子搓成条形状。
整形干燥
“整形干燥”是形成雨花茶独特外形的关键工序。经过此道工序加工，使茶叶“紧、细、围、直“，白毫显露。整形干燥时，掌握锅温在85-90℃，投叶前锅面先擦少许专用油。揉捻叶下锅后，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，防止郁闷。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。
锅温再升至75-85℃，用手满握茶叶，向锅心与锅壁来回拉直条索二茶叶拿在手心，从虎口处挤出，目的是进一步拉直、掎紧。拉条用力要适当，防止乐扁、断碎、脱毫。约15分钟左右。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉。此时的茶时即为毛茶。
喝南京雨花茶的五大禁忌
南京雨花茶是绿茶中的后起之秀，虽然品质不输给珍品绿茶，但是南京雨花茶价格比起其他绿茶却要便宜许多，趁着南京雨花茶还没有涨价，茶友们不妨买一些来尝尝。但是南京雨花茶虽好，喝雨花茶也有一定的禁忌，在饮用时要多加注意。
禁止饮用头道雨花茶
雨花茶在栽培或者是加工时受到一部分农药或肥料残留，所以雨花茶的表面一般都会有所残留，因此，第一遍冲泡的雨花茶最好不要饮用。
禁止饮用雨花茶新茶
因为雨花新茶储存的时间比较短，所以雨花茶里含有比较多还没有氧化的一些多酚类、醇类和醛类等，这些物质会刺激饮茶人的肠胃黏膜，很容易诱发胃病，特别是一些肠胃不好的人更因为慎饮，建议各位少饮用雨花茶新茶，如果雨花茶新茶存放时间不够半个月那更不应该喝。
禁止空腹饮用雨花茶
空腹时最好不要饮用雨花茶，因为在空腹时饮用雨花茶可以稀释胃液，减弱肠胃的消化功能，从而引发心慌、头晕和手脚乏力等症状。
经期不宜饮用雨花茶
女孩子们要注意，在月经期间不能喝绿茶，雨花茶属于绿茶，茶性寒凉，经期喝雨花茶会诱发经期紧张症，而且如果在经期喝特别浓的雨花茶，就容易诱发或者加重痛经。
溃疡病人不宜饮用雨花茶
肠胃不好的人，尤其是溃疡病人不适宜饮茶，特别是雨花茶，因为雨花茶里的咖啡因会加快胃酸的分泌，令胃酸的浓度上升，从而导致溃疡甚至是穿孔。
以上就是喝雨花茶的五大禁忌，饮茶虽然有养生保健的功效，但是如果喝茶的方式不对，就可能影响到身体健康。但是对于大部分人群来说，南京雨花茶有清热降火、润燥明目的作用，可以作为消暑茶来饮用。
雨花茶不属于花茶雨花茶是绿茶的一个品种
“鸿渐栖霞访绿叶，雨花浦口润名茶”，这是著名书法家沈长波为雨花茶所作的诗句。对于南京人或者长江地区附近的人来说，雨花茶肯定不会陌生。但是对于一部分茶叶门外汉，也许一听到“雨花茶”这个词，便会望文生义，认为雨花茶是花茶的一种，其实雨花茶跟花茶没有一丁点关系，它是绿茶的一个品种，有着绿茶的品质特性，但又有属于自己雨花茶的特点。
我们可以回答上来的绿茶有哪些品种，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶山绿茶、六安瓜片等，而雨花茶则由于其名字，被多数人误以为是花茶，而不会与绿茶联想在一起。雨花茶有着绿茶的品质特性，那就是绿叶清汤，碧绿欲滴的茶叶，冲泡后有着清亮透底的茶汤色泽。绿茶的品质特性中未经发酵的工艺，赋予了雨花茶原滋原味的鲜叶气息，让人饮后口感浓醇、回甘十足。
在价值功效上，雨花茶的特点与绿茶的品质特性相似，含有丰富的咖啡碱、茶碱等物质，能起到利尿解毒的作用。雨花茶中含有的儿茶素，则可以降低血液中的纤维蛋白原含量，对心血管疾病等患者有着显著疗效。雨花茶拥有绿茶的品质特性还包括，常饮用雨花茶可以预防龋齿、防护辐射、防癌抗癌等。
而不得不提雨花茶的特点，还体现在雨花茶的名称上。虽然雨花茶古代便有，但那时并不是被称为雨花茶。而是在新中国成立后，政府建立了南京雨花台作为纪念革命先烈英勇献身的事迹。在南京雨花台地区盛产的雨花茶，形状如同松针般挺立，颜色翠绿傲人，就像革命先烈坚定不移的投身为国救民的行列中，一生不饶不强，万古长青。故将其命名为雨花茶，以此纪念雨花台上永世长存的革命英雄!
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新上市雨花茶卖得俏
五一小长假期间，在夫子庙、湖南路、新街口等一些游人来往频繁的地方，南京土特产也跟着走俏起来。雨花茶、盐水鸭以及各种糕点成为游人争相追捧的香饽饽。
“新茶上市，雨花茶、龙井、碧螺春。”昨天，记者在湖南路看到，一些南京土特产的店门口打出了这样的招牌，有两家店甚至还对两罐装的雨花茶搞起了促销，价格由原先的35元降至20元。据一家店老板介绍，五一前后来南京游玩的人很多，雨花茶的销路很好，为更多地走量，他们搞起了促销。记者在这家店留意到，柜台上散装的优级雨花茶每两价格50-70元不等，而特级雨花茶的价格每两则在150元左右，几名顾客正边看价格边询问，而一旁的碧螺春、龙井却备受冷落，无人问津。“平时喜欢喝茶，听说雨花茶是南京的特产，不像碧螺春、龙井等在家乡很容易买到，这次来南京玩准备买一些尝尝。”来自安徽铜陵的刘女士买了半斤中等价位的雨花茶。
“昨天一天就卖了8盒雨花茶。”在湖南路一家全国连锁的茗茶店里，一名营业员表示，自4月份雨花茶上市以来，销量要比龙井、碧螺春要好，“每两70元左右中等价位的雨花茶最好卖。”
不仅南京特产雨花茶卖得俏，记者走访新街口和夫子庙后发现，南京其他特产诸如价格三四十元一只的盐水鸭和10元左右一盒的糕点也很旺销。一对来自河南的游客在夫子庙一家特产店里精心选购了盐水鸭、熟板鸭、酱香鸭以及桂花百果糕、龙须酥、核桃酥等南京土特产。
此外，一些南京特色菜馆也不甘落后，除了推出马兰头、芦蒿、菊花脑等野菜宴外，湖南路一家特色菜馆还针对外地游人常点的这些野菜推出了半价优惠。“早在一星期前，5月1日、2日中午和晚上的包间都已经全部预定出去了，基本上都是要来南京游玩的外地游客定的。”湖南路一家专做南京家乡菜的餐馆表示。
南京雨花茶价格是怎样的2016年南京雨花茶价格多少钱一斤
雨花茶是什么茶？功效作用如何？
雨花茶饮茶禁忌及冲泡方法？雨花茶品质特征？
