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近年来，武夷岩茶声名鹊起，价格节节攀升，已经成为炙手可热的春节茶礼。不过，市场上也开始出现鱼龙混杂的现象。真真假假的武夷岩茶充斥茶叶市场，令人傻傻分不清。
为了让消费者买得踏实、喝着放心，本报记者于近日针对武夷岩茶热门话题专访了武夷山茶业局局长邓崇慧女士。
01
“正岩茶”是茶界的“拉菲”酒
大众消费“武夷茶”没那么贵
记者：邓局长您好！现在很多人都知道，武夷岩茶历史悠久，独特的地理位置优势赋予武夷岩茶特有的岩骨花香韵味。不过，市场上武夷岩茶种类很多，价差很大，低的几百元一斤，价格高的能卖到数万元甚至几十万元一斤。最近我听一位朋友说，最近她品饮到三泡总价9000元的武夷岩茶，其中有竹窠的老枞水仙和纯种大红袍。您认为这个价位是合理的吗？有没有指导价格？
邓崇慧：武夷山是世界自然与文化双遗产地，属丹霞地貌，有着三十六峰、九十九岩之说，并且岩岩有茶，武夷岩茶就生长在这独具特色的“盆景式”茶园内。良好的生态环境、精湛的制作技艺、丰富的茶树品种成就了武夷岩茶优异的品质，成为乌龙茶中的精品。武夷岩茶属地理标志保护产品，保护范围是武夷山市行政区域范围2813平方公里内的茶园，目前在册茶园面积14.8万亩，所以武夷岩茶总体产量不大，武夷茶根据产区主要分“正岩茶”和“半岩茶”，根据市场的规范要求，我们每个有资质（生产许可）的厂家都会有自己企业高中低档价位的茶品来适合市场。比如，武夷岩茶的品质有等级之分，在不考虑茶企品牌、获奖荣誉、名师制作等附加价值的情况下，等级为特级的岩茶价格较高，一般每斤价格在1000元以上；等级为一级的岩茶属于中高端茶，价位在3001000元/斤；等级为二级的岩茶属于中低端茶，价格趋向“平民”，价位一般是100300元/斤，价格实惠，具备高性价比，是大众消费者所能接受的。有一些高端个性茶因为山场小环境良好，加上制作工艺突出，茶叶的品质优异，属于个性稀缺品，你说的9000多元三泡的茶就属于这种个性茶，不作为大力推广的大众茶。
“正岩茶”指的是原料采自武夷山自然风景名胜区70平方公里范围内的茶鲜叶制成的岩茶，属于稀缺产品。比较小众，因此价格也相对会比较高，作为一个产业来讲，政府不宜将其作为主打产品大众推广。正岩茶就像法国的拉菲葡萄酒，具有一定的稀缺性和档次价位，有它的需求群体，而我们大力推广的民生茶并没有那么贵。
武夷山桐木关内被雨水滋润的茶花
茶的本质属性首先是一款健康饮品，口感和文化的享受是精神层面的，所以大家不必盲目追求“正岩茶”，其实武夷岩茶品种非常丰富，除了“水仙”“肉桂”“大红袍”这类常见的主打品种以外，还有众多独特的小品种，诸如“铁罗汉”“半天妖”“黄观音”“奇兰”等，它们的品种特征明显、香型独特，但目前还没有被“炒”起来，因此价格实惠，也适合大众品饮。
02
“马头岩”“牛栏坑”字样
印在茶包装正面不合规
记者：武夷岩茶近两年发展很火，“三坑两涧”等正岩茶很受市场欢迎，很多地方都能看到“马头岩”“牛栏坑”肉桂，但业内人士知道没有这么大的数量。会不会有一些外山茶以假乱真？
邓崇慧：武夷岩茶的品牌效应突显了，就自然会有一些外山茶冒充武夷岩茶。由于武夷岩茶偏属小众茶，目前又深受爱茶人追捧，所以，一些不良商家看到这个赚钱机遇，就大量推广和低价销售仿制岩茶，混淆岩茶市场，导致岩茶市场价格差距悬殊，消费者真假难分。另一结果是，致使消费者认为便宜的岩茶就是假货，而真的喝不起。
记者：现在从商家到消费者，都普遍认为只有打上“马头岩”“牛栏坑”才上档次，才能卖出好价钱，不少商家在茶叶泡袋上印制“马头岩”“牛栏坑”等字样，但也许里面装的并不是该山场的茶。您怎么看这种现象？
邓崇慧：根据《商标法》及食品预包装等相关法律法规的规定，将产地直接作为商品名称字眼体现在包装袋正面明显位置是不符合规定的，我们市场监管局也在做这方面的市场整治。可以在产品包装背面正规地印制，为了防止炒作山场过多地误导消费者，去年8月至10月，武夷山市对地处国家公园、景区范围内的牛栏坑、岩骨花香漫游道等处乱插茶山广告宣传牌乱象进行了全面整治。
03
春茶上市时将全面启动
“认标识购岩茶”行动
记者：消费者购买岩茶的时候，怎样判断出是正岩、半岩、洲茶还是外山茶？在标识上怎么区分，有没有详细的规定出台？
邓崇慧：“正岩”“半岩”“洲茶”的提法，这是武夷山民间的一种区分方法，根据《商标法》的有关规定，相关产品的统一标识只能标注产地（山场），至于正岩、半岩的区分，还是留给有一定品茶经验的老茶客来判定口感。我们保证出自武夷山原产地的武夷岩茶都是健康的生态茶，不建议茶友们过多地追求讲山场、讲年份这种过于细致的讲究。选择适合你口感的就是最好的。
我们也在探索怎样既符合法规规定、又结合民间认可的一种形式。事实上，民间还是认可正岩茶、半岩茶等，价位差别也比较大，我们在统一标识上也是想跟同业协会沟通配合，看怎么引导消费者买到货真价实、质价相当的武夷岩茶。
记者：消费者如何挑选货真价实的武夷岩茶？
邓崇慧：对识别一个产品的宣传推广是很艰巨很大量的工作，我们政府方面也在持续地通过会展宣传、网络媒介等方式积极地引导和宣传。请大家多关注我们官方的网站信息，想要买到货真价实的武夷岩茶，最简单的做法就是：尽量购买正规包装的产品，认准商标齐全的、有SC（食品生产许可证）的、各方面标注比较完善的企业去购买，正规厂家销售正宗武夷岩茶都会明码标价，一般来说都是一分钱一分货，并且有后期的投诉等保障。切忌购买“三无产品”，因为“三无产品”无法追溯来源，消费者的权益也就无法得到保障。我们官方公众号“武夷山茶产业”公布的2018年评选出的15家诚信茶企也可以作为选购时的参考。今年我们还会在春茶上市时大力启动“认标识购岩茶”行动，用原产地地理证明商标作为官方的证明背书。也让广大的武夷茶爱好者能够较为直观、简便地选购正宗的武夷岩茶。
正岩.内山.外山的解释
从茶的生长地环境来区分。正岩是指在武夷山内生长环境好的山岩，半岩为旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。“三坑两涧”是正岩产区的代表为“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧”，其岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小。正岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。正岩主产地有天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。洲茶指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。外山旧时提法，指风景区以外的环境。
武夷茶的品饮---用水
煮茶选水，历来重视，名茶名水相得益彰，唐代陆羽在《茶经》的《五之煮》里提出了选水标准：其水用山水上，江水中，井水下。而山水则又是：“乳泉石池漫流者上”。自陆羽始开创评品天下水的习惯，有文人雅士，更有帝王将相，将品茶用水引入一个玄乎的境地，壶为茶没水为茶细，不足为取。
品茶用水自然是洁净、无污染为上。泡武夷岩茶用什么水呢？首选的是山泉水和正品矿泉水，也可用自来水，氯气漂白的自来水则宜先装桶或装盆置放二十四小时，让氯气挥发后使用。若水质较差的自来水，最好不用，用免破坏茶质，影响品饮的逸趣。
好的武夷岩茶怎么买？骨灰级老岩茶友来支招
俗语说，茶无上品，适口为珍。一款茶叶如同一双鞋子，适合自己的才是最好的。
在众多的武夷茶中，闻名者当属武夷岩茶；武夷岩茶中，最负盛名的当属大红袍。当然，大红袍是武夷岩茶中质优价高的品种。桂皮味显，为肉桂；水柔者，为水仙。单拿马头岩肉桂来说，质量自是不必说的，好是好，可一泡也得七八十的，这样的价格可不是人人都能接受的。
武夷岩茶的品种多达一千余种，不同山场不同工艺，都会导致茶的滋味不同。到目前为止，还很少有人喝遍武夷岩茶的所有茶叶品种。因此，从品种和茶场入手来选购好的武夷岩茶，容易让人有一头雾水的感觉。
品茶，不可人云亦云，更不能随波逐流。对于武夷山茶的初学者的建议是，只喝一种岩茶，或者只喝两三种岩茶。接触太多种岩茶容易混淆不清，更无法切身体会其中的岩韵。如果你只喝一个茶山的岩茶或者是一个茶企的岩茶，长久以往便可成为那个茶山岩茶或者那茶企岩茶的专家。
若是一定要说从哪一品种的武夷岩茶喝起的话，老岩茶友建议是大红袍。原因有二：其一，大红袍，被誉为武夷岩茶之王，是乌龙茶中的极品。大红袍属熟香茶，焙火相对较足，初闻有炭火茶及茶叶的自然干香，火香味足；其二，大红袍因其盛名，自然做的多，无论哪家的大红袍的品种特征都较为明显。值得注意的是，判断大红袍香气应在于纯不纯，久不久，而不在于高不高。
若是一定要推荐一款茶企品牌大红袍的话，那么老岩茶友建议是君盏的大红袍。此款大红袍经冲泡后，岩韵明显，茶汤醇厚、固味甘爽，杯底香气持久，茶汤颜色清澈、艳丽，呈深橙黄色。特别是君盏大红袍采用精致的牛皮纸包装，尽显简约中的奢华之气。
若是一定要说在哪里可以买到正宗的君盏大红袍的话，老岩茶友建议是在京东茶多商城，可靠且有保障。连日来，京东商城加大了12周年的“618大促”的宣传力度，不得不让人关注起来。京东茶多商城趁此之际，举办了“618终极大促”活动，不仅有茶礼优惠活动，还有开心果、榴莲酥、肉松饼等小零食搭配。老岩茶友推荐的君盏大红袍竟然还能买一送一，这样实惠，“剁手”也值。
橙黄色的首页，激起了无限的青春回忆。大红袍性温，夏天饮用不仅能止渴解暑，还能提神消疲。泡上香气浓郁的君盏大红袍，搭配上可口的凤梨酥，再炎热的夏天也可以惬意地过啦！
注：本文为茶多网原创，转载请注明出处。
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