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紧压的安化黑茶如何冲泡呢?

2019-05-17 访问量: 19 茶礼仪网

紧压的安化黑茶如何冲泡呢?

茶艺是泡、煮茶的技术,是品茶水平和茶文化发育到成熟的产物。茶叶作为饮料从汉代开始,唐朝达到巅峰。


加上佛教禅宗的推崇,为茶艺的诞生奠定了基础。自陆羽创立煎茶法,形成完整的饮茶方式与程序。


宋代出现点茶法,是谓“唐煎宋点”。自明朱元璋罢造龙图,茶的饮用方法由研末而饮变成了沸水冲泡,发展成现在的散茶茶艺。

紧压的安化黑茶如何冲泡呢?

但安化黑茶产品主要是紧压茶,那么紧压的安化黑茶如何冲泡呢?


黑茶的冲泡方法


1、水温


黑茶属于后发酵茶,需要用99℃的水来冲泡,水温过低,黑茶的香味不能完全释放出来。黑茶的部分茶种(如老帕卡)冲泡后还要在炉具上继续加热,直至茶香充分释放。部分茶种冲泡需要用保温杯。

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2、茶具与投茶量


冲泡黑茶最好选择紫砂壶或者白瓷茶具。冲泡黑茶茶水比例为1克茶对应30~50毫升的水。

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3、冲泡方法


紫砂壶泡法在此强调第一泡浸泡的时间大约为20秒钟,泡好后即可将茶汤倒入公道杯或者直接分入各个茶杯中。

紧压的安化黑茶如何冲泡呢?

传统煮茶法:煮茶前需要先洗茶,将茶叶“净身”后放入茶壶中,然后向茶壶中冲入开水,放在酒精炉上加热。一般煮茶加热两分钟即可,如果喜欢老茶汤可以延长15秒到30秒。煮茶结束后,将茶汤倒入公道杯中进行分杯,分杯只能倒七八分满。茶壶内的茶汤要一次性倒出,不能留存在茶壶内,茶叶不能长时间浸泡。


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安化黑茶与泾阳茯砖茶之间的关系

安化黑茶对外运输主要有两条茶路,是古丝绸之路和万里茶道的起点地。安化黑茶边销西北,或走出国门,在几百年前形成的茶叶之路, 正符合当今国家“一带一路”(丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路)发展战略。

(一)中国古丝绸之路的神祕之茶——安化黑茶与泾阳茯砖茶

汉代张骞(西汉汉中城固人,今陕西城固县),公元前119年出使西域,打通了真正意义上的丝绸之路。一条丝绸之路,撑起了汉唐的盛世繁荣,丝绸、茶叶、陶瓷,不断出口,世界为之陶醉。”

丝绸之路带来了茶叶的发展和繁荣,正是这一时期,唐、五代时期安化的渠江薄片茶在古丝绸之路上“皆数千里食之”。唐朝汉藏和亲,文成公主嫁土蕃松赞干布时,将茶叶带到西藏。五代时期、迟至北宋(1068至1077年前后),安化黑毛茶或用安化原料制作成茯茶工艺兴起,安化的茶叶运至陕甘、至西域、中亚,史称“中国古丝绸之路的神秘之茶”。

茯茶出自丝绸之路、茯砖茶出自陕西泾阳县,都源于湖南安化县的黑毛茶。安化的黑毛茶原料在泾阳制作成茯茶、茯砖茶,所以习惯叫泾阳茯茶、泾阳茯砖。

以甘肃兰州为主要市场的茯茶、茯砖茶、黑茶砖为甘引。茯茶、茯砖茶用的茶叶是安化黑毛茶,无论是泾阳县还是安化县,历史上没有安化黑毛茶就不可能有茯茶和茯砖茶。

历史上运往泾阳的安化黑茶是“甘引”, 是没有精制(发花)的黑毛茶。彭先泽著《安化黑茶》第21页对“甘引” 的解释是:“甘引茶叶,不拣不筛,均堆后,随时踹包。……踹紧锁口,捆千斤篾,插丝茅(二孔),篓内水湿沿丝茅外出,然后置空敞地方,经月余,大包工作完成 ,运至泾阳;陕西茶商采用安化黑毛茶在泾阳经过再加工(发花工艺)而制作成茯茶、茯砖茶”。

“茯茶曰泾砖, 亦曰官茶, 湖南安化产, 旧制茶商请引安化, 采买黑茶成包, 运泾阳压砖, 运兰州投验销售…….”

《泾阳史话》第197页和《泾阳茯砖》第4页记载“泾阳茯茶始于北宋神宗熙宁1068-1077年前后”,“此茶产自湖南安化县”;“茯砖茶在明洪武元年(1368年)前后,在陕西泾阳定型,用安化黑毛茶原料加工制作。”

泾阳位于陕西关中平原中部的泾水之滨,形成了茯茶加工制作运输中心枢纽,官茶的主要代表品种——茯砖茶加工集散地。

1950年泾阳县成立“泾阳人民茯茶厂”, 加工《人民茯茶》,中国茶叶公司发布公告, “我公司奉令成立,秉承中央人民政府的政策和爱护边胞的意旨,对我西北人民饮用的茯茶选安化上等引茶在泾阳加工精制定名“人民茯茶”, 不但品质优良,滋味醇厚,且保证毫无其他杂质,纯为饮料商品,希我同胞认明“红星” 标志为荷。” 到了1950年选用的原料仍然是湖南安化黑毛茶。

彭先泽主持,于1950年6~7月手筑茯砖茶在安化江南坪试制成功,由湖南白沙溪茶厂生产;1958年白沙溪茶厂将手筑茯砖茶改为机压茯砖茶,其工艺技术在湖南安化县得到了传承和发展。缘于“陕西加工茯砖茶存在原料二次运输,不符合多快好省原则”,将茯砖茶加工的任务全部由湖南承担,1959年7月益阳茶厂建成投产生产茯砖茶,其茯砖茶制作技朮由安化传授到益阳。从此,结束了安化黑毛茶原料运至陕西泾阳制作茯砖茶的历史,至20世纪1950年代,茯砖茶生产在陕西泾阳县全面停产。

走进21世纪后,随着安化黑茶的复兴和发展,泾阳有“八老” 之称的朱全胜、赵世民等“老商号的后裔们”,多次来安化探访,还进购安化黑毛茶原料,传承制作茯砖茶技艺,使老字号泾阳茯茶生产得到了恢复和发展。

安化黑茶与泾阳茯砖的形成和发展,紧密相连。历经几百年、近千年,泾阳茯茶、茯砖茶的制作促进了安化黑茶产业的发展,同时,安化黑茶也成就了泾阳茯茶产业的兴盛与信誉。

绿茶属于酸性还是碱性-黑茶的禁忌及不适宜人群,带您初识安化黑茶!

代用茶代加工厂家 绿茶属于酸性还是碱性-黑茶的禁忌及不适宜人群,带您初识安化黑茶!



黑茶的禁忌及不适宜人群,带您初识安化黑茶!

黑茶是中国的历史民差,属于发酵茶,黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的重要成分,茶多糖复合物是一类成分绿茶属于酸性还是碱性复杂,而且化学性质不稳定的混合物,其成分活性比其他茶类要强,经常喝对2我们的身体健康很多帮助,但是黑茶叶不是所有的人都可以喝,下面我们就来看一下黑茶的禁忌和适宜人群!





黑茶的禁忌

1、尽量不要使用塑料杯、纸杯、一次性杯子

这些杯子往往带有异味,对茶味有影口向,,除临时急用外,实在不宜用来泡茶。最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品饮,即环保又不会影响茶汤滋味。



2、飘逸杯是办公室品茶的上佳之选

飘逸杯的特点是可以泡安化黑茶、绿茶、菊花茶、普洱茶、乌龙茶等几乎所有茶,不像紫砂壶需要分开使用。简便易行。

3、不要长时间将安化黑茶泡在水中

因为安化黑茶所合营养物质丰富,若泡得时间太长,会导致茶味过浓。

4、不要喝浓茶

喜欢喝浓茶的朋友,可增加投茶量,或延长泡水时间。

5、不要喝新茶

由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物资,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

6、不要空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液,下降消化功效,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量进血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

7、不要发热喝茶

红茶梗

茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发热病人喝茶无异于“火上浇油”。

8、不要饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食品中的铁元素发生反应,天生难以溶解的新物资,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。准确的方法是:餐后一小时再喝茶。

9、不要喝头遍茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

黑茶的适宜人群

1、适合大多数人饮用

黑茶性温和,苦中回甘,有清热去火,促进消化的功效,适合多个年龄段、不同人群的人饮用,对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。

2、适合三高的人

黑茶中的成分能够有效的抑制癌细胞的生长和扩散,还能有效的对血脂、血糖进行分解和抑制,并能够通过对神经元的活化,起到明显的抗癌、降血脂、降血糖、降血压的作用。

3、适合减肥塑身,养颜美容的人

黑茶中含有的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分,有着极强的脂肪代谢能力,在饭后饮用能够有效的减少脂肪的吸收,从而起到减肥塑身的效果。另外,富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除体内的自由基,实现肌肤的抗氧化和延缓衰老的作用。

4、适合失眠多梦的人

茶叶有着提神的作用,过晚喝茶会导致夜间失眠,很多人到了晚上便是敬而远之。但是,黑茶确实例外,有着明显的宁神助眠功效。研究发现,喝茶经过长时间的发酵,咖啡碱、茶多酚会明显减少,而茶多糖等明显增加,对神经兴奋有着明显的抑制作用,宁神助眠的作用尤为明显,可以有效治疗失眠。

黑茶的禁忌人群

1、患有营养不良或者蛋白质缺乏症的人

黑茶有消食解腻的功效,所以许多人借喝黑茶来达到减肥瘦身的效果。但是对于太瘦弱的人、患有营养不良或者蛋白质缺乏症的人来什么样的绿茶最好说,黑茶会阻碍人体对于蛋白质的吸收,对他们来说是十分不利的。

2、贫血的人

黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶解物质,使人体得不到足够的铁,所以说贫血的患者是不适合喝黑茶的。

3、患有低血糖的人

黑茶有降低血糖的功效,黑茶茶叶能够在很短的时间内迅速降低人体的血糖,所以说空腹以及低血糖患者是不适宜喝黑茶的。

4、神经衰弱的人

神经衰弱的人往往容易失眠多梦,而黑茶中的咖啡碱和芳香物质都是一种兴奋剂,能够造成人体中枢神经系统以及大脑兴奋,加快心跳和血流,从而加剧失眠状况。所以神经衰弱的人最好不要喝黑茶,尤其是睡前不要喝。

5、发烧的人

茶叶中的咖啡碱会使人体体温升高,而且会降低药效,发烧喝茶有如火上浇油,所以说发烧的人不适合喝茶。

6、肝脏病人

茶叶中含有的咖啡碱等物质,大部分都是要通过肝脏来代谢的,所以说如果肝脏有疾病,饮茶过多则会超过肝脏的代谢能力,会有损于肝脏组织。

7、胃溃疡病人

茶叶中的咖啡因会促进胃酸的分泌,升高胃酸的浓度,诱发溃疡甚至胃穿孔。

8、月经期间的人

月经期间不适合喝茶,尤其是浓茶,因为月经期间喝茶可能会加重经期综合症。

9、素食者

黑茶会阻碍人体对一些维生素的吸收,常年食用素食的人喝黑茶,很容易导致维生素铁观音大师之作价格B、钙和铁等营养物质的吸收,所以素食者最好不要喝黑茶。

以上就是黑茶的禁忌和适宜人群,从上面的介绍大家就可以发现黑茶虽然是一种品质很高的茶叶,但是也不是所有的人都适合喝黑茶!



安化黑茶黄曲霉素的危害

绿茶和铁观音的区别 安化黑茶黄曲霉素的危害



安化黑茶的金花是黄曲霉素吗?

众所周知,安化黑茶内含有金花,金花学名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较,能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性,并能抑制脂肪酶的活力,是一种非常绿茶什么时候喝比较好好的东西,那安化黑茶的金花是黄曲霉素吗?具体如下!





黄曲霉素的危害

1、急性中毒

它是一种剧毒物质,比砒霜大68倍,仅次肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等。脾脏和胰脏也可有轻度的病变。



2、慢性中毒

长期摄入小剂量的黄雨花茶曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤,如肝实质细胞变性、肝硬化等。

3、致癌

黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一。主要诱发肝癌,也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等。

怎么辨别真假金花

1、外观

金花:金黄色、饱满的圆形颗粒。

黄曲霉:干瘪,形状不规则,且呈绿茶婊是什么意思褐色或黄绿色。

2、附着性

金花:附着紧实,不易掉落。

黄曲霉:颗粒极细微且附着不紧,一口气就可以吹散落。

3、砖面

金花:存在砖、坨的内部,茶面分布即便有,也是个体清晰,间界清楚。

黄曲霉:丝状成片分布,通常分布在茶品表面或角部。

4、茶底

金花有什么茶:有金花的茶品,条索清楚、自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,茶叶有一定强度和弹性。

黄曲霉:霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块,冲泡时不易散开,茶叶易碎。

6、汤色

金花:茶色红,且较普通茶品更加清澈透亮,口感圆顺爽滑;冲泡有甜香、耐冲泡。

黄曲霉:汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻,有极强霉变的呛人气味,数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。

综上所述,正常情况下,安化黑茶上是没有黄曲霉的,只有一种金花,金花是一种特别好的东西,但是很多的时候很多的不良商家会用黄曲霉来代替金花来欺骗消费者,所以建议大家一定要谨慎玫瑰花茶和什么搭配可以减肥选择!