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安化黑茶的茯砖茶中最让人印象深刻的是“金花”，本期茶品是用红茶加工工艺，然后再加入了茯砖茶发花的工艺，手筑成砖，形成“金花”茯砖茶。 作为茶人，你真的了解“金花”吗？
作为茶人，你真的了解“金花”吗？
Q
什么是金花？
"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
Q
是否所有茶类都能发花？
虽然“金花”普遍出现在茯砖茶中，但不代表其他茶类不会有“金花”，据了解中国六大茶类中都可以发花，甚至白茶也可以发花，但是在内质的协调性上，和“金花”的香气、滋味等最有默契度的只有黑茶，所以“金花”普遍存在于黑茶中。
Q
“金花”生长的环境要求？
“金花”的生长环境要求很高，高温、高湿且闷热，但是具体的工艺，就是一个技术问题了，要根据原料的老嫩、干湿等调节至最佳，“金花”的转化和生长需要氧气，所以压制太紧的砖反而没有“金花”。
Q
“金花”的功效？
金花在茶叶中生长时产生各种酶类，使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质，并且在促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
（资料来源：茶频道）
泡饮黑茶需要洗茶吗
黑茶是我国六大茶类之一，很多人喜欢喝黑茶，对洗茶一词，相信很多茶友都比较熟悉，同时也是冲泡黑茶过程中不可缺少的一步。很多人认为洗茶，洗掉的是营养物质，是精华。那么泡饮黑茶需要洗茶吗？
黑茶要洗吗？
习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。
以安化黑茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于"越陈越香"，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用15秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为3分钟。
其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，亦有“润茶、醒茶”之效，主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。“洗茶”不仅是茶饮时的一道必要的程序，同时它还是中国五千年饮食文化和文明礼仪於茶饮时的一个体现，含蕴着中国茶道的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣。
洗茶的方法
1、浸润洗茶法
浸润洗茶法就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。
浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。
黑茶的冲泡方法
1、传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
2、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。
3、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
4、凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
5、奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
黑茶属于发酵茶，黑茶里含有丰富的营养元素，冲泡时需要洗茶。经常饮用黑茶可以起到软化血管的作用，同时还能够防治心血管疾病，对于适合的朋友来说是非常有益的。
安化黑茶“五美”俏天下
茶坊：一茶惊世，万首翘盼。究竟是什么音符传唱着安化黑茶这部经典绝唱？一曰源远流长之时空美；二曰神奇功效之药理美；三曰粗犷精雅之工艺美；四曰人茶合一之文化美；五曰久储弥珍之收藏美。可谓，安化黑茶“五美”俏天下。
源远流长之时空美
安化是中国黑茶发祥地与中心产地。从这里出发有过纵横万里的茶路，有着口耳相传、穿越时空的诸多故事。安化黑茶是历史的产物，是时间与空间交汇的结晶。品安化黑茶，先品时空美。
安化黑茶起源的具体时间已不可考，显然历史渊源极深。唐•五代时就有“潭邵之间有渠江，中有茶……”“渠江薄片”，“其色如铁”等记载。“渠江薄片”即安化黑茶。安化黑茶成为历代朝廷贡茶后，其间演绎着几多传奇。安化曾有8大茶叶专业镇，300家茶行，10万茶工，生产场景何等辉煌；黑茶曾随文成公主陪嫁吐蕃。这里曾发生过历史上绝无仅有的茶叶战争，茶之狼烟何等壮烈；如今还拥有千年前梅王留下的或是宋朝茶商军留下的“最后马帮”，跨越千年何等坚韧……安化黑茶有着多少传奇，谁也无法理清，你只有到安化来感受这无限神奇。
安化黑茶走出深山老林的路径因时而易，唯有境内的茶马古道却是无法移植、无法复制的标识。安化，一个典型与世隔绝的深山老林区，可茶叶香飘并未因朝代更替、战事爆发而停滞，运茶队伍总是顽强地挺进。明朝时，黑茶就分甘引、陕引、花卷茶3种外销，行销至晋、陕、甘、青、宁、蒙、新疆等地区，走出了原始而又壮观的“船舱马背”式的茶马古道。历经世道沧桑的茶马古道，虽随着现代交通工具的出现而谢幕，但在安化山区仍然留下了不可磨灭的痕迹：长长的石板街、斑驳的老石、干涸的路坑都是“茶马蹄印”。它们诉说着往事也憧憬着未来。
安化黑茶作为边销茶的主要茶类而被边区人民誉为“生命之饮”。千百年来，地处边疆的西北游牧民族，终年看不到水果、蔬菜，人们以牛肉、羊肉、奶酪为主食，不易消化。他们对付高脂高胆固醇，吸收矿物质、维生素就靠黑茶。“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，从而“倚茶为命”，誉为“生命之饮”。这就是当时黑茶为何走俏边疆的原因了。由此，衍生出政治上的“以茶治边”和军事上的“茶马互市”，客观上推动着民族的相互交往，成为民族团结的重要因素。
神奇功效之药理美
专家预言，21世纪是茶的世纪。安化黑茶，在人们平时喝茶解渴时，不知不觉享用它的神奇功效。品安化黑茶，即享药理美。
安化黑茶内含物丰富。黑茶的营养成份包括矿物质元素、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素；药效成分包括茶多酚、有机酸等。据测定，黑茶中茶多糖含量最高、活性最强，对降低血糖、血脂，抗血凝、血栓有明显作用；黑茶中微量元素含量比其他茶类高，其中氟对预防龋齿和老年骨质疏松有出色效果，硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体免疫力，抑制癌细胞的发生和扩展；茶多酚、茶皂素具有活血、降胆固醇、杀菌消炎、抗凝活性、抗癌、抗辐射和降血压等各种功能。黑茶有“三增三抗三降”之奇效，能增力、增智、增美，能抗癌、抗衰老、抗突变、能降血压、降血糖、降血脂之疾病，被我国少数民族称之为“消食茶”，日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”。
安化黑茶内含物特别。黑茶中所特有菌种----冠突散囊菌，俗称“金花”，在低倍电子显微镜下观看，就像一层层金灿灿的鱼子堆在一起。冠突散囊菌属曲霉类，富含15种氨基酸，具有最广泛的泌酶特性，具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所谓“茶好金花开，花多茶质好”。近几年，日本专家还在茯砖茶中提炼出了一种比黄金还贵重的保健品，这使安化黑茶平添了一层神秘和尊贵的色彩。
安化黑茶奇效就在身边。茶作为药剂使用，在三国的《广雅》、宋代的《圣济总录》、元代的《寿老养亲新书》、明代的《本草纲目》等医书中均有记载。
粗犷精雅之工艺美
黑茶是中国六大茶类中加工过程最为复杂的一类，安化“千两茶”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。安化黑茶粗雅相宜的独特工艺，是安化人民千百年智慧和经验的结晶。品安化黑茶，赏析工艺美。
安化黑茶外形粗犷。黑茶包装大多是用竹篾、棕片、蓼叶、木箱、牛皮纸等天然材质，体现了生茶、茶成品与大自然不离不弃。“百两茶”、“千两茶”由于原料含花白梗，成茶身上经捆压成花纹，用篾捆束成花格篓包装，被取名为花卷。被誉为世界茶王的“千两茶”长165厘米，柱径25厘米，重37.25千克。有诗云：“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀。骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家”，安化黑茶粗犷大气逼人而来。
安化黑茶流程精妙。黑茶一般要经过杀青、揉捻（初揉和复揉）、渥堆、松柴明火等四大工艺、几十道工序。黑茶分为粗制和精制两大制法。精制制法按照品种不同分为黑砖茶制法、花砖茶制法、茯砖茶制法、花卷茶（千两茶）制法、“三尖”茶制法等。安化黑茶有一种独到工艺环节值得一提：茯砖茶的“发花”，通过“进烘？调温排湿？检查发花，及时干燥？出烘和包装”，砖内形成“金花”，即冠突散囊菌。安化黑茶依靠精妙的流程，让茶叶充分吸附天然材质之香气和天地雾露、阳光之精气于体内，是谓“精华之灵”。
品茗分“三步走”，享受独到情趣。先观其色：发现汤色橙红带艳、明亮见底，如琥珀，胜洋酒；次闻其香：将品茗杯端至近鼻孔处，深吸一口，香气开阔上扬，或陈香或醇香；再尝滋味：先细啜一口，让茶汤充满口腔，感受入口时的刺激感，第二口多啜一些，让茶汤从舌面滑向两颊牙缝处，使“舌面生津”，第三啜则回味茶汤，让茶汤充分接触舌的后根部位，作短暂停留后吞入，或涩或甘便可得之。“三啜”安化黑茶，就似三咏“葡萄美酒夜光杯”了。
人茶合一之文化美
安化黑茶文化历史久远，底蕴深厚，既有丰富的物质载体，又有丰富的精神内涵，其显著特点就是人茶合一。品安化黑茶，诵读文化美。
茶亭茶馆，安化黑茶文化的基本物质载体。茶亭，“亭者，停也，停憩游行也”。古时茶农用肩挑、马驮黑毛尖茶，翻山越岭运送到资水沿岸的古镇茶市。为供运茶人、远行人歇歇脚，停憩饮茶解渴，就兴建茶亭。人们喝着茶水，品着茶香，说着茶道，唱着茶歌，传着茶风。随着经济的发展，出现了茶馆，呈现出“有茶有座有趣”的另一番景致。益阳黑茶文化物质载体除了茶亭茶馆外，还有风雨廊桥、茶碑、茶钟、雕花门窗、茶竹筒、擂茶器具、迎奥运茶火炬等众多实物，样样实物都有黑茶文化的脉动，记录着黑茶文化的繁荣和变迁。
茶道商道，安化黑茶文化的重要内涵。历史上，安化黑茶的主要客商有晋茶商、陕茶商、甘茶商和本地茶商，他们都坚持商道茶道的统一，操守着以德治茶、以义兴茶的要义。《行商遗要》中记道：“为商贾，把天理，常存心上”，“俟进山（进安化），逐款事，安置齐备”，“制黑茶，逐宗事，慢慢张张”，可见茶道商道浑然融合。与此同时，许多客商慷慨捐赠捐建，造福乡邻。有资料记载，安化风雨廊桥80多座，多为客商捐赠主建。茶道商道的统一，经典地诠释着商道中社会责任之内涵，既有着深刻的历史意义，又有着深远的现实影响。
歌舞诗赋，安化黑茶文化的艺术形态。安化有关黑茶的歌舞诗赋作品众多，精彩纷呈。在采茶时节，采茶男女青年对唱情歌，休息时同饮竹筒茶传情，有歌佐证：茶满竹筒日落坡，日移花影采茶多，哥妹对歌口中渴，共饮竹茶甜心窝。进茶亭茶馆，茶对联令人思绪翩翩：天上天下天外事侃到哪里算哪里，一口一杯一流茶喝至何时是何时。
安化黑茶文化的最高意境。安化黑茶与禅结缘的脉胳十分清晰。明朝建文帝到桃江浮丘寺做制茶和尚后，民间“赐茶”习俗流传至今。佛（道）教文化融入安化黑茶，经历史长河演绎，形成了有安化特色的茶禅文化。禅是人生宇宙之本性，心灵之原态；而本色做人既是禅之要旨又是茶之追求。品茶、品位、品心、品人生，即茶即禅，即禅即茶；一壶茶在手，观自在，守本心，洗心灵尘埃，抚心灵伤痕，浇心中忘念，还你一颗平常心；茶至灵来，灵来神往，禅现其中。饮“茶禅一味”的华莱黑茶，即可让心灵充分休憩。
久储弥珍之收藏美
黑茶久储弥珍，愈储愈老，愈老愈俏。品安化黑茶，兼蓄收藏美。
存储安化黑茶在于提升品质。研究表明，黑茶在存放过程中，由于微生物作用、湿热作用和自动氧化作用等综合因素的影响，内含成分发生系列变化，使茶品质风味和保健功效得以提升。首先说说微生物作用。据温琼英教授试验分析，黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶以冠散囊菌为主体，通过它们的代谢作用，与茶叶中的其他小分子化合物发生聚合，形成一系列新的对口感和功能有利的化学成分。其次说说温热作用和自动氧化作用。在黑茶存储过程中，茶叶吸潮氧化，春夏秋冬四季的天气变化都会使茶叶中的活性成分发生氧化、分解和新的聚合，使黑茶口感愈显平和，陈香味突出，汤色变浓，保健更加显著。存储黑茶，品质更佳。
存储安化黑茶在于增加价值。收藏黑茶可以增值。增值空间大的黑茶品在于“三个字”：“老”、“少”、“好”。“老”，就是具有年代久远的黑茶品，比如20世纪40年代生产的黑砖茶，50年代生产的千两茶和“三尖茶”，60年代初期的花砖茶，因为这些茶是湖南紧压茶的起始产品，具有“文物”意义；“少”，就是生产量小的茶品，“物以稀为贵”，茶品批量越小，求购的人就越多，升值空间自然越大；“好”，就是品牌茶，目前，各种黑茶充斥市场，令人眼花缭乱，要选择质量过得硬、富有艺术性、具有内在名牌价值的茶品，收藏价值必将随品牌价值的提升而提升。
存储安化黑茶在于彰显品位。自唐代安化茶成为贡茶之后，历经五代、宋、元、明、清，朝朝都受到帝王之家、王公显贵的追逐。历史的风云早已将封建王朝荡尽，但是，安化黑茶的皇气还在，它的贵族品质没有散去，它的高雅尊荣早已浸透到了人们的骨髓里。无论是收藏界还是平常人家都倾心于安化黑茶的收藏。谁家里有了安化黑茶，就好像有了镇家之宝，来客都会高看三分。就是在国外，安化黑茶的地位也十分显赫，被称为“宫廷古茶”，主要用于重大喜庆和社交活动中待客或馈赠亲朋好友。安化黑茶尊贵，收藏它就是畅想一份历史的尊荣，彰显主人的文化品位。
痛风喝安化黑茶好不好
安化黑茶是一种有上千年历史的安化黑茶，由于黑茶历史、政治的原因和产量、工艺等要求，鲜为人知，从改革开放以来，一直处于边销茶的位置，当然的，适宜喝安化黑茶的好处也是很多的，那痛风喝安化黑茶好不好呢？下面我们就一起来了解一下吧！
痛风可以喝安化黑茶
痛风患者喝黑茶能够促进尿酸从人体内排出，因为尿酸主要是溶解在尿液中，然后经尿液从人体排出，黑茶有一定的利尿作用，所以饮用黑茶对痛风患者有促进尿酸排泄的作用，另外，黑茶还有很高的营养价值，它富含各种维生素以及矿物质，还起到解油腻，促消化等作用。
有些黑茶它还具有降脂抗癌降血压的效果，但是痛风患者不能单纯饮用黑茶来治疗，饮用黑茶只是一种生活方式的调整，另外，不要喝过浓的茶水，因为浓茶可能会刺激到交感神经，引起痛风关节炎的急性发作，痛风患者平时建议多饮白开水以及淡茶水。
安化黑茶的功效
1、补充膳食营养
安化黑茶富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等营养成分，对于饮食中缺少蔬菜和水果的地区人们来说，长期适量饮用安化黑茶，有助于补充各种维生素、矿物质等营养成分。
2、助消化
安化黑茶含有大量的咖啡碱成分，能刺激肠胃，提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。喜欢吃肉的朋友们，不妨多喝安化黑茶，有助于解油腻、消食哦。
3、降脂
相关的流行病学调查表明，长期坚持饮用适量的安化黑茶，对人体的血压、血脂、血管硬化具有良好的调节作用，还可以有效地调控体重和体型。
4、延缓衰老
常饮安化黑茶，具有抗氧化、延缓细胞衰老的功效哦。主要是由于安化黑茶含有丰富的抗氧化物质，这些物质都具有清除自由基的功能。
5、抗癌
研究证明，安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。经常喝些安化黑茶，能够起到良好的防癌、抗癌功效，是一种天然健康的防病茶饮。
6、防治糖尿病
在相关的含量测定中，测定结果表明安化黑茶的茶多糖含量极高，是降血糖的主要成分。因此，经常饮用安化黑茶，有助于预防和治疗糖尿病。
7、降血压
日本报道指出，茶叶中的氨基酸、茶氨酸等成分，具有抑制血压升高的功效。安化黑茶富含氨基酸，所以，饮用该茶具有降血压的功效。各位高血压患者，不妨试试。
8、杀菌消炎
安化黑茶九大功效中的杀菌消炎功效，主要归功于茶黄素和茶红素等成分。这些成分对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、蜡样芽孢杆菌等有明显的抑制作用，能抵抗流感病毒的侵袭。
9、利尿解毒
安化黑茶含有大量的咖啡碱，咖啡碱能刺激膀胱，提高肾脏的尿液量，促使体内的有害物质及时排出体外，既能利尿，又有助于解毒。
安化黑茶所在的区域
安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理座标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。
安化黑茶产地地理环境
地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。
安化黑茶产地气候如何
县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16.2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。
注意：痛风治疗的关键在于综合治疗，患者需要服用降尿酸药物，同时需要注意调整生活方式，降尿酸药物有两大类，患者可以根据自己的具体情况让医生选择合适的药物，而调整生活方式，包括坚持低嘌呤饮食，注意控制体重等等。
关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
