正山小种红茶的品质怎么看-茶礼仪网

　　爱喝茶正山小种红茶的朋友们，你们是不是有这样的烦恼呢?明明想要喝好茶，却没有专业挑茶的技能，如何准确看出正山小种红茶的品质?这问题真是让经常无意的买到以次充好的茶叶的人不得不愤恨阿!但那么作为普通消费者要知道正山小种红茶的品质，一定要了解该如何来鉴别武夷山正山小种红茶的优劣?如何鉴别呢?跟我们一起来学习如何分别正山小种红茶的品质。

　　眼观：随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，挑选品质好的正山小种红茶有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优;色泽杂乱，条索粗松，粉末茶多，碎茶，甚至还带有茶籽、病虫叶、老枝、老叶、茶果、杂草、树枝、虫尸、金属物等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。

正山小种红茶的品质

　　此外，正山小种红茶的品质通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

　　(2)手抓：要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。

　　用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

　　(3)鼻嗅：即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。

　　如果我们有去认真地了解过的话就会知道，在武夷山正山小种红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)没控制好，或者因武夷山正山小种红茶成品保存不当的话，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，要知道正山小种红茶的品质就必须要知道一点，在嗅干的正山小种红茶时是不容易被发觉，如果真无法嗅出的话就需要通过冲泡来辨别，如果察觉含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是很浓重，久可以选择尝试通过烘焙处理后来改善它的品质。认识这些方法之后，希望能够为你们在挑选红茶的时候有些许帮助。

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新手看过来正山小种红茶正确泡法

大家最开始说的红茶，最早的其实就是正山小种啦，武夷山正山小种又称“桐木关小种”，它是最古老的的一种红茶，同时呢，它也可以说是世界红茶的鼻祖，对于小编来讲，泡正山小种喜欢把茶叶放到茶壶中，让后用开水浸泡5分钟后，慢慢的把茶汤倒到茶杯中，因为不喜欢苦涩味道，所以会加入适量糖、牛奶或者乳酪，这样一杯可口的牛奶红茶就泡好了。

新手看过来正山小种红茶正确泡法

正山小种红茶泡制有讲究

正山小种的冲泡最好使用山泉水，或者水温在100摄氏度以上的水，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。

在冲泡正山小种的时候要注意，应该高冲水低斟茶，目的是为了让所投的正山小种红茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。另外就是茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

泡正山小种，我们为你提供一些小妙招：

1、根据瓷壶的容量投入适量正山小种，注入沸开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为益)，冲泡时间一般为3-5分钟。

2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块，(投放冰块时要将冰块不规则的投入，投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平。

3、根据客人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。

4、待茶冲泡五分钟后，将过滤网置于茶杯上方，而后快速的将茶水注入茶杯中(此时注入茶水一定要急冲入杯中，否则在茶杯上方会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观)。

注意：头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，要不就会对正山小种红茶香气的表现产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

你有试过用正山小种做泡沫红茶的泡法吗?其实很简单，先用开水冲泡好红茶，然后用平常的过滤工具把茶汤备用;如果有条件，就用调酒器放入冰块至八九分满，缓慢的加入糖水，再加红茶汤，这个时候再拧紧瓶盖、上下用力摇晃，摇至冰块溶化即可倒出饮用。正山小种红茶经久耐泡，滋味醇厚，配合着泡制绝对值得你细细品味。

武夷山正山小种和外山小种的特性及区别

我们知道，正山小种是红茶中的始祖，它的产地是在福建的武夷山地区，因此在说到正山小种时，我们自然的也就会把它叫做武夷山正山小种了。正山小种作为一种红茶为外国人士所喜爱，不知道大家是否了解，福建武夷山正山小种就连英国女王对其也是喜爱有加的。下面就让我们来认识下福建武夷山出品的正山小种。

武夷山正山小种和外山小种的特性及区别

武夷山正山小种特性

正山小种是红茶中历史最悠久，最古老，年龄最大的，是属于红茶品种的最早一辈。正山小种红茶茶叶是用松针或松柴熏制而成，茶叶中带有的香味格外的浓烈，熏制后茶叶变成了黑色，不过茶汤冲泡出来不是黑色的，而是红茶所具有的红色，而且显得特别的红艳，特别的亮丽。它的茶叶整齐均匀，在外形上看来显得比较紧密。

正山小种和外山小种的区别

随着现在科技水平的不断提高，不仅在武夷山这个正山地区有出品正山小种，就连武夷山去范围以外也有所出产了，不过为了更好的区分这两者之间的区别，人们将其进行了不同的命名将武夷山区所出产的小种茶称为正山小种，意为真正的正山小种，其他外面出产的就叫做外山小种了。同时两者在加工时外山小种没有经过熏制，就叫无烟种，正山小种叫做烟种。二者之间区别也就显得十分的明显。正山小种相比外山小种茶叶更加黑，香味更加弄，茶汤更加红艳亮丽。

上面介绍了武夷山正山小种，大家对其有所认识了吧。

正山小种价目表

正山小种与金骏眉能不能一起泡?对于这样的问题，小编想说的是，正山小种与金骏眉都口感好，香味非常浓郁的茶叶，正常情况下，单独饮用是最好的方式，但是如果大家想要把两者在一起冲泡的话也不是不可以，关键还得看自己的喜好喔!具体如下!

正山小种红茶简介

正山小种属于红茶，是世界红茶的鼻祖。福建省武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地，至今已经有400多年的历史。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

之所以取名为正山小种，是由于“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种红茶特征

真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

正山小种红茶的分类

1、烟种和无烟种

分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。

再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。

这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。

2、花色品种

叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。

金骏眉红茶的特征

1、名字的由来

一、金

金者，贵重之物，色黄而亮。(注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的。市面上流传金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多乃是误传。正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。)

二、骏

(1)骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之中;

(2)骏，其外形似马(海马状)，而马则奔腾之快也;

(3)骏，迅速也，冀望此茶能快速试产。

三、眉

眉者，乃寿者长久之意，借鉴绿茶中茶芽制茶俗称眉者，如寿眉、珍眉等。眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

金骏眉，由正山小种红茶第二十四代传人—江元勋先生及其制茶师团队于2005年研发，是江元勋先生等正山茶业同仁集体智慧的结晶。该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作而成，是可遇不可求之红茶中的极品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。

金骏眉红茶的口感

金骏眉红茶外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽。干茶有着桐木原始保护区的特殊甜香气，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。

正山小种冲泡方法

1、烧水

正山小种的冲泡最好使用山泉水，且将热水壶中的水烧热到沸腾状态，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。

2、温具

将烧沸的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。

3、入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

4、冲泡

这是冲泡红茶的关键。将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。

5、分茶