江、河、湖水用来泡茶“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发”-茶礼仪网

江、河、湖水用来泡茶“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发”

2019-04-25 访问量: 25 茶礼仪网

江、河、湖水用来泡茶“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发”

江、河、湖中的水都是地上水，矿物质含量不多，但一般含有较多杂质，十分混浊。由于受污染一般很严重，情况十分复杂，所以江、河、湖水一般不适合用来泡茶。但在《茶经》中也说“其江水，取去人远者”，意思就是江水也可以用来泡茶，只是要在远离人烟，并且污染很少的地方取水，用这样的水来泡茶仍然是适宜的。古人对此深有体会，古诗中“远向溪边寻活水，闲于竹里试银芽”一句讲的就是这样一个道理。在镇江焦山的汲江楼上，有这样一句诗：“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”。

我国疆域辽阔，有很多清澈的江水、河水、湖水，其中不乏澄清之后可以用来泡茶的。明代的许次纾在他的《茶疏》曾写下：“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发”。这是他亲身实践得出的结论。有一次，许次纾在黄河的时候，突然想泡茶喝，然而黄河之水如此混浊，许次纾真是有些犹豫不决。船夫见他这个样子就明白了，于是拿出明矾将黄河水沉淀清澈。许次纾于是拿来煮沸沏茶，茶水竟然清澈而又甘甜，喝起来竟然和惠泉水差不多，于是发出感慨并做了记录。

唐代大诗人白居易曾经写过赞美用渭水煮茶的诗歌：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”。宋代诗人杨万里也写过《舟泊吴江》“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶”。描写的是用淞江水泡茶的情趣。唐代诗人李群玉的“吴瓯湘水绿花新”。一句描写的则是用湘水泡茶的情趣。当然也有关于用一般溪水煎茶的记载，如杨万里所谓“自携大瓢，走汲溪水”、“烹玉尖，啜香乳，以享天上故人之意”等。

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