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诏安式泡法对于陈茶的冲泡最为适合

2019-04-25 访问量: 23 茶礼仪网

诏安式泡法对于陈茶的冲泡最为适合

诏安式泡法

诏安式泡法对于陈茶的冲泡最为适合，它的特色主要是需要在纸方巾上分出茶形，对于洗杯，也有一套独特的讲究。

诏安式泡法与其他各种地方泡法一样，首先是备具，即准备泡茶所用的器具，将布巾折叠整齐，放在泡茶者习惯放置的位置，同时将茶盘放置在茶壶的正前方。诏安式泡茶具有其独到之处，其特色之一便是整茶形。因为诏安式泡法主要冲泡的是陈年茶，这种茶叶碎渣较多，因此在冲泡之前要将其整形，将茶叶放置在事先准备好的纸方巾上，将纸方巾折合轻抖，粗细自然分开。

茶形整理完毕后，将茶叶重新置放在桌上，以便宾客进行鉴赏；在烫壶时，将壶盏在壶口处斜置，连同壶盖一起烫；烫壶所用的水倒掉后，将壶盖放置在杯上，等到壶身水汽一千即可进行置茶，陈茶的置茶具有一定的讲究，应该将细末倒在低处，粗形倒近流口，这样能够有效地避免流口阻塞，冲水量以泡沫满溢壶口为准。

诏安式泡茶法所用茶杯是特殊的蛋壳杯，这种茶杯极薄极轻，将杯排放小盘中央，每杯注水约1/3.以四只茶杯为例，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，要求动作一定要利落灵巧、运用自如，诏安式泡茶的功夫高低从洗杯动作就可看出。

诏安式泡法的茶汤浓度以洗杯来计量，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉，洗杯的指法非常重要。洗杯完成后，开始倒茶。倒茶时应该不缓不急，特别注意轻斟慢倒，以巡弋倒法，因为第一杯含渣机会可能比较大，所以应该留给自己，茶流成滴即应停止，以三巡为止。同所有泡茶方法一样，最后一步依然是茶具的清洁工作，将茶具洗净以备后用。

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