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正山小种为何有如此大的魅力

2018-03-22 访问量: 116 茶礼仪网

  我们日常饮用红茶,怎么也少不了正山小种。正山小种红茶产于福建省武夷山的桐木关。正山小种红茶采用熏制的工艺,造就正山小种红茶与众不同的香气和口感。

  正山小种红茶问世之后,受到了全国红茶爱好者的好评和欢迎,销量不断看涨。在这种情况下很多茶叶产区开始效仿制作正山小种红茶,以求获得一定的市场。武夷山桐木关产区为了标榜自己的红茶最为正宗,便将桐木产区生产制作的红茶称为“正山小种”,而将产区外生产的红茶称为工夫红茶,如坦洋工夫、政和工夫红茶等,以此作一种区分。

红茶茶叶

  虽然名称上有了区分,但由于正山小种和其他红茶价格相差悬殊,不少茶叶生产销售商便将低等红茶冒充成正山小种,堂而皇之的在市场上进行销售。作为消费者,在选购正山小种时一定要擦亮双眼,认清红茶质量伪劣。另外即便是正宗的正山小种红茶在品质上也有差别,优质茶和劣质茶是有着明显不同的。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的,可视为优质茶;带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者,尤其是受到农药、化肥污染的,称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善,即为次品茶。消费者在选购过程中可以通过眼鼻口等感官来品鉴,确保自己买到的是优质的正山小种茶叶。

  在品饮正山小种红茶时也有一定的讲究,工具最好选择白瓷茶具,干净清爽,也便于看到茶汤的色泽。小小的白瓷茶杯,一口便能饮尽红茶,不然变冷的红茶会失去原有的韵味。

  周末休闲时刻,泡上一壶上好的正山小种,闭眼冥想,摆脱了世俗的纷扰,让心情放松在这一刻,知感受正山小种红茶给我们带来的香醋和美妙味觉,这就是小种红茶的独特魅力。

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武夷山正山小种红茶怎样


武夷山正山小种红茶怎样

红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。武夷山正山小种红茶就是指正山小种红茶,因此对武夷山正山小种红茶怎样的问题的第一个答案可以说武夷山正山小种红茶是红茶的鼻祖。武夷山正山小种红茶怎样,还可从武夷山正山小种红茶的功效谈起。

武夷山正山小种红茶具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃。武夷山正山小种红茶怎样再就是对它产区环境的说明。正山小种红茶产地在武夷山国家级自然保护区范围,地处武夷山脉之北坡,地势高峻,海拔1000-1500米,冬暖夏凉,年均气温18℃,年降雨量2000毫米左右,春夏之间,终日云雾缭绕,该地土质肥沃,茶蓬繁茂,叶质肥厚嫩软,茶区遍莳小叶种菜茶,是制造红茶的优良品种。小种红茶本是武夷茶中的一种花色,现成为国际上分级红茶中的一个级别。

正山小种有机茶先后获得美国N0P、德国BCS、日本JONA等国家有机认证。2002年获得中华人民共和国质量监督检验疫总局《原产地标志注册》证书,为正山小种出口颁发了“身份证”,代表了优质产品质量和品牌的优势。对于,武夷山正山小种红茶怎样以上介绍就可知了。

锡兰红茶和正山小种

四问正山小种,你都了解哪些呢?

若每种东西看起来都很简单,那就没有蛛丝马迹这个词眼了,就像白茶,外行人都觉得其制作工艺简单,只有萎凋和干燥两道工序,但内行人却觉得其工艺简洁却不简单,毕竟萎凋和干燥都不随意,都有严格的要求。再来看正山小种这种茶,最初只知其是红茶鼻祖,原产地在桐木关,后来才知道自己真的太过外行,并不是所有的小种红茶都有资格称为正山小种。以下我有四个问题, 皆关于正山小种,你能否告知我答案吗?

什么才是真正的正山小种

正山小种红茶关键字眼在正山二字,其有原产地保护权,在地理位置上,正山东至麻栗、西至挂墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关,在这方圆50平方公里的地盘上,生长的小种红茶皆有正山资质,此外的小种红茶只能算是外来者。这些外山小种品质自然不如原产地正山小种。这种正外之分受到法律保护,其已得到了国家的认可。

正山小种的松烟香与桂圆香是特色吗?

正山小种有独特的松烟香与桂圆香,这是其特有品质。在正山小种加工中,需要将其放到松柴上熏烤,松柴的松烟香浸染茶青,于是造就了这种特有风味。这种风味堪称特色,但并不是所有的正山小种都具有此特点,如无烟小种,这种红茶并不经过烟熏,也不使用松柴,故身上只带了木质香。但相较外山小种,这种气息独属于原产地气息。

正山小种的过红锅工艺是怎么回事?

过红锅之前,红茶还处于发酵状态,为了抑制发酵酶,制茶师需要手工炒制,使红茶停止发酵。在制作中,红锅温度为200度,在这种高温环境中,制茶师要将茶叶放到里面进行人工炒制,这种操作可以使红茶品质更加稳定。虽然正山小种红茶制作工艺为传统手工制作法,但在实际中,有很多工序早已被机器代替,因此这种过红锅出现次数较少,但一般这种过红锅的正山小种价格高昂,适合私人订制。

正山小种与金骏眉哪个品质更好?

这要仁者见仁智者见智了,金骏眉是正山小种的分支,是在正山小种传统制作工艺发展而来,但却脱离红茶旧有品质,开创了红茶的新时代。鉴于金骏眉全部采摘自芽头,因此这种茶口感比正山小种更加鲜嫩些。反过来说,正山小种红茶味道更加醇香。只是金骏眉不会有正山小种的桂圆香和松烟香。两种红茶品质都可以得到保证。

关于正山小种,你是否也有疑问呢?大家不妨来交流一下。

正山堂VS骏德茶业,正山小种特级茶决战紫禁之巅!

买茶时,面对品牌、价格相差无几的情况下,你是否曾左右为难,不知道究竟谁的性价比更高?谁更值得买?是不是很希望有一个能够参考的标准?
为了解决多数茶友的疑惑,懂茶帝特推出一档评测栏目,以客观、中立的立场和严谨、认真的态度,对价位相近的不同品牌茶做出横向对比,绝无甲方利益勾连,也不会产生主观倾向,只希望对您的购买决策有一个正向引导和参考依据。
第7期评测
正山堂VS骏德茶业 [正山小种]
红茶属于全发酵茶,“Black Tea”大概是全世界说的最多的茶类名称。
而正山小种更是世界红茶的鼻祖,后来的工夫红茶就是在其基础上发展的。
17世纪英国著名诗人拜伦在他的著名长诗《唐璜》中写道:“我觉得我的心儿变得那么富于同情,我一定要去求助武夷的红茶;真可惜,酒却是那么的有害,因为茶和咖啡使我们更为严肃。”诗中的“武夷红茶”指的就是正山小种。
本期我们要评测的两款正山小种,一款是正山堂小金罐,一款是骏德茶业金玫瑰。
二者都是两家的特级茶,相比于其他等级价位会稍高一些。
正山堂小金罐的规格是10g,市场售价68元;骏德金玫瑰的规格也是10g,市场售价75元。折合成一斤,骏德金玫瑰一斤比正山堂小金罐贵350元。
它们否值这个价位?哪一款品质更好?让我们用评测说话!
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ROUND 1
干茶
打开包装我们能看到这两款茶的色泽都是乌黑油润的,我们再近距离看下。
正山堂小金罐的这款干茶条索紧结粗壮,还算匀整,茶中有细梗,还夹杂有绿片,闻起来带有山野气息;
骏德的这款金玫瑰条索紧细,糖香明显,茶中也有细梗,匀整度较正山堂稍好一些。
分值上,我们综合了评茶师各自的得分,给出了平均分。
分值PK :正山堂正山小种88分,骏德茶业正山小种92分。干茶方面,骏德金玫瑰以4分的优势胜出。
接下来我们进行第二轮PK——茶汤。
ROUND 2
茶汤
第一泡(时间15s,水温100℃)
正山堂的这款小金罐是清甜香,汤色橙红明亮,滋味甜醇,喝起来有清甜的感觉;
骏德的这款金玫瑰香气是酵甜香,闻起来微酸,汤色是橙黄明亮的,滋味清甜、醇和、甜润。
第二泡(时间15s,水温100℃)
第二泡我们依旧是分别冲泡了15秒,正山堂小金罐在这一泡有野韵显现出来;
而骏德金玫瑰则表现出了甜醇的口感,茶汤中微微有能化开的涩感,还有点酸味。
第三泡(时间20s,水温100℃)
这一泡我们的冲泡时间增加到了20秒。
正山堂的汤色由橙红变为金黄,茶汤滋味清甜、醇和、有回甘;
骏德的茶汤滋味清甜有涩感,但甜度不如正山堂。
第四、第五泡,正山堂的小金罐茶汤中也产生了涩感,第五泡还有些水感;
骏德茶业的金玫瑰到第四泡茶汤就已经微水,第五泡水味更显,依旧有涩感,微微有甜味。
第六泡(时间60s,水温100℃)
现在到了第六泡,两家茶汤的香气中都有淡淡的甜香,汤色橙黄明亮,滋味甜醇。
不同的是,骏德金玫瑰的茶汤中,水味比正山堂小金罐更重。
茶汤分值PK
正山堂:汤色95分;香气95分;滋味92分
骏 德:汤色92分;香气90分;滋味90分
ROUND 3
叶底
最后我们来观察下叶底,正山堂小金罐的这款正山小种叶脉红亮,叶片呈古铜色,较软;
骏德茶业的这款金玫瑰,叶底有梗,颜色偏橙黄明亮,也比较软。
ROUND 4
国标法测评
除了感官审评,我们还采取了国标法来测评,用100℃水闷泡5分钟,以下为测评结果。
汤色上,正山堂小金罐橙黄明亮显金圈;骏德金玫瑰橙红尚明亮显金圈。
香气上,正山堂甜香显著,野韵明显,带有清甜香;而骏德甜香中还有淡淡的花香,微带火味。
滋味上,正山堂清甜、醇和、野韵明显;骏德甜醇、有涩感可化开,微显酸。
ROUND 5
评测总结
整体来说,正山堂的这款小金罐清香正山小种,香气中的山野气息浓,滋味甜醇,野韵明显;
而骏德茶业的金玫瑰,香气中甜香浓郁,火味微显,茶汤的甜度不如正山堂。
总结下来,正山堂小金罐的综合得分更高,但是有清甜香,不喜欢清味的茶友要谨慎入手哦。